Pizza Margherita ve efsanesi

Oldukça iyi bilinen hikaye şu şekilde olabilir:"Yıl tam olarak 1889... O yazı Kral I. Umberto, Kraliçe Margherita ile birlikte Napoli'de, Capodimonte sarayında geçirdi; monarşinin belli bir kuralının gerektirdiği gibi, ya da iki Sicilya'nın eski krallığında bir varlık gösterisi yapmak için. Kraliçe, daha önce hiç yemediği ve belki de saraya kabul edilen bir yazar ya da sanatçıdan duyduğu pizzaya ilgi duyuyordu ama pizzacıya gidemediği için kendi pizzacısına gitti; yani, Via Chiaia'dan birkaç adım ötedeki Salita Sant'Anna'da bulunan dönemin en ünlü pizzacısı saraya çağrıldı. Don Raffaele geldi, gördü ve kazandı, kraliyet mutfağının fırınlarını kullanarak, o zamanlar pizzanın gerçek ustası olan ve hükümdarlara sunulan klasik pizzaların gerçek yazarı olan eşi Donna Rosa'nın yardımıyla (dönemin kronikleri bize her şeyi bildirmiştir) biri domuz yağı, peynir ve fesleğen olan sugna ile; biri sarımsak, yağ ve domatesle ve üçüncüsü mozzarella, domates ve fesleğenle, yani sadece vatansever nedenlerle değil, Kraliçe Margherita'yı özellikle heyecanlandıran İtalyan bayrağının renkleriyle.Don Raffaele iyi bir halkla ilişkilerci olarak bu fırsatı kaçırmadı ve bu pizzaya 'alla Margherita' adını verdi, ertesi gün bunu restoranında listeye koydu ve tahmin edebileceğiniz gibi sayısız istek geldi...".Efsane bu olmalı.Gerçek hikayenin başka bir şey olması dışında"Pizza alla margherita ya da pizza margherita, daha önce var olduğu bilinmesine rağmen, bir yenilik, gerçek bir icat olarak kabul edildi.En klasik ve önemli pizzalar arasında sayılmıyordu ama Napoli'de yapılmaya başlanmıştı bile. Örneğin bir başka kraliçe, Bourbon Kraliçesi Maria Carolina pizzaya o kadar düşkündü ki sarayda, San Ferdinando sarayında özel bir fırın istedi. Caroline o beyaz, kırmızı ve yeşil pizzayı çok severdi; ama belki de bunların kendi hanedanını devirecek başka bir hanedan altında birleşmiş bir İtalya'nın renkleri olacağını hayal edebilseydi, bu kadar hevesli olmazdı...'