Pizza Margherita și legenda sa

Povestea, destul de bine cunoscută, ar fi următoarea:"Suntem exact în 1889. în acea vară, regele Umberto I cu regina Margherita, o petrec la Napoli, în palatul Capodimonte, așa cum o anumită regulă a monarhiei dorea, sau pentru a face un act de prezență în vechiul regat al celor două Sicilii. Regina era intrigată de pizza, pe care nu o mâncase niciodată și de care auzise poate de la vreun scriitor sau artist admis la curte. însă nu a putut merge la pizzerie, așa că a mers la a ei; adică, cel mai renumit pizzaiuolo al vremii a fost chemat la palat, care se afla la salita Sant'Anna, la câțiva pași de via Chiaia. Don Raffaele a venit, a văzut și a învins, folosind cuptoarele bucătăriilor regale, ajutat de soția sa donna Rosa, care era pe atunci adevăratul maestru al pizzei, adevăratul autor al celor clasice care erau prezentate suveranilor (cronicile vremii ne-au informat de toate) una cu sugna, care este un fel de untură, brânză și busuioc; una cu usturoi, ulei și roșii și o a treia cu mozzarella, roșii și busuioc, adică în culorile drapelului italian, ceea ce a entuziasmat-o în mod deosebit pe regina Margherita, și nu numai din motive patriotice.Don Raffaele, ca un bun om de relații publice, a profitat de ocazie și a numit această pizza "alla Margherita", a doua zi a pus-o pe lista de la restaurantul său și a avut, după cum vă puteți imagina, nenumărate cereri...".Aceasta ar fi legenda.Doar că adevărata poveste este alta"Pizza alla margherita sau pizza margherita, așa cum a ajuns să fie numită, a trecut drept o noutate, o adevărată invenție, în timp ce se știe că ea a existat și înainte.Nu era considerată printre cele mai clasice și mai importante, dar se făcea deja la Napoli. De exemplu, pentru o altă regină, regina de Bourbon Maria Carolina, care era atât de pasionată de pizza încât a vrut un cuptor special la curte, în palatul San Ferdinando. Carolinei îi plăcea foarte mult acea pizza albă, roșie și verde; dar poate că, dacă și-ar fi putut imagina că acelea vor fi culorile unei Italii unite sub o altă dinastie, care ar fi înlăturat-o pe a ei, nu ar fi fost atât de entuziasmată...'.