Pizza med escarole

Bland de traditionella julrätter i Kampanien finns definitivt pizza med escarole, en vegetabilisk pizza att äta både varmt och kallt, kanske stjäla en skiva från köket medan du väntar på att komma till bordet. En blandning av doftande smaker välkomnar gommen, mellan den sauterade escarolen och den mjuka hemlagade degen. Det finns de som garnerar grönsaken med oliver, kapris, sultanas och fortfarande ansjovis, vitlök och chili. Utmärkt nybakat, varmt och gott att äta på tallriken eller direkt med händerna, medan nästa dag är det ännu bättre. Ett riktigt nöje!