Pizzelle bánh quế

"Pizzelle" đang lan rộng khắp khu vực, mặc dù một số khác biệt tồn tại giữa các sản xuất hàng trung tâm đặc biệt về các quán bột và các thành phần sử dụng để hương vị nó (chanh hoặc hồi). Những đặc còn được biết đến với tên gọi khác nhau, như "neole", "nevole" (trong thẳng tới), "ferratele" hoặc "cancellate". Họ là bánh quế nấu với một đặc biệt "sắt", hơi rỗng và etiche với hình vuông hay kim cương bên trong cung cấp cho các sản phẩm đặc biệt của nó dạng thường vuông, tròn hoặc hình quạt, với lớn lên họa tiết (hình vuông, sọc, hay kim cương). Các công thức là rất đơn giản. Trứng đang đánh cho đến khi cứng, trước khi thêm lòng đỏ, dầu ôliu, đường và nghiền chanh. Sau khi đánh bại vâng, một hỗn hợp mềm được hình thành bởi dần dần thêm bột mì. Một thìa được đặt trên đường sắt, sau khi bôi dầu và sưởi ấm trên lò sưởi hay khí hoặc điện vòng. Người sắt được sau đó đóng cửa và đặt lại trên nhiệt, chăm sóc để biến nó hơn nửa chừng nấu ăn. Khi hỗn hợp biến vàng nâu nó được nấu chín và có thể được gỡ bỏ khỏi sắt với một ngã ba, trước khi được đặt trên một cái khay để làm mát. Nó rất quan trọng để thiết lập tối ưu thời gian nấu ăn trên cơ sở của các loại của sắt và cường độ của ngọn lửa. Theo truyền thống, chính xác thời gian tính bằng cách nói rằng đức mẹ Mary, tiếp theo là Cha của Chúng tôi. Nói chung là 3-5 "pizzelle" có thể được tạo ra từ một quả trứng, phụ thuộc vào kích cỡ của bánh sắt. Kết quả là một món bánh quy với một quán mềm (dày hơn) hoặc một crunchier (mỏng hơn), tùy thuộc vào các công thức, mà thay đổi giữa những nơi và gia đình, và vì sắt được sử dụng. Chúng ta không có một số thông tin liên quan đến các nguồn gốc của chuyên này, nhưng truyền thống của rèn bàn với chiếc áo khoác của cánh tay hoặc chữ cái đầu của chủ sở hữu một bên và sản xuất ngày khác cho thấy rằng "pizzelle" bàn đã được sử dụng rộng rãi bởi Abruzzo gia đình giữa sự kết thúc của những thứ và đầu thế kỷ mười chín. "Pizzelle" đã truyền thống cưới đặc chuẩn bị cho cuộc hôn nhân và cung cấp cho tất cả các khách đến thăm, cô dâu, để xem quà tặng của mình, nhưng họ sau đó đã được mở rộng để tất cả lễ hội cả và tôn giáo thế tục. Sử dụng người sắt và cổ điển hình (hình vuông, sọc, hay kim cương) cũng làm cho nó có thể đoán nguồn gốc của những tên khác sử dụng cho việc này hay sản phẩm của mình, sự thay đổi nhỏ: "ferratelle" và "cancellate" là đơn giản (ý nghĩa "rào" hoặc "song sắt", đôi khi nói để được bắt nguồn từ thực tế là chúng đã được chuẩn bị tu viện nữ tu). Tuy nhiên, nguồn gốc của "neole" hoặc "nevole" – đó thường là nhẹ nhàng hơn và do đó phù hợp hơn cho kẹp cùng với một điền của "scrucchiata" (mứt nho) kem sôcôla hay mật ong – có phải phức tạp hơn (mặc dù lẽ có nguồn gốc từ "nuvole", có nghĩa là "mây", do mềm của họ thống nhất). Các công thức cho "nevole", chỉ sản xuất trong thẳng tới khu vực có một vài sự khác nhau, bao gồm cả các ngoài của phải xi-rô vào hỗn hợp. Kể từ khi họ được mềm mại, "nevole" có thể được cuộn vào một loại nón, họ có một mẻ, hương vị và đôi khi cũng có một điền.