Pizzelle રોટી

"પિઝેલે" સમગ્ર પ્રદેશમાં વ્યાપક છે, જો કે અગ્રણી ઉત્પાદન કેન્દ્રો વચ્ચે ચોક્કસ તફાવતો અસ્તિત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને કણકની સુસંગતતા અને તેને સ્વાદ (લીંબુ અથવા અનિસીડ) માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો અંગે. આ વિશેષતાઓને વિવિધ નામો દ્વારા પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે "નિયોલ", "નેવોલ" (ઓર્ટોનામાં), "ફેરાટેલે" અથવા "કેન્સેલેટ". તેઓ એક ખાસ "લોખંડ" સાથે રાંધવામાં ગળી રોટી છે, સહેજ હોલો અને ચોરસ અથવા અંદરની હીરાની સાથે etiche, જે ઉત્પાદન તેના વિશિષ્ટ સ્વરૂપ આપી, સામાન્ય રીતે ચોરસ, ગોળાકાર અથવા પંખા આકારની, ઊભા માટિફ્સ સાથે (ચોરસ, પટ્ટાઓ અથવા હીરાની). રેસીપી ખૂબ સરળ છે. ઇંડા ગોરા સખત સુધી ચાબૂક મારી છે, yolks ઉમેરતા પહેલા, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ, ખાંડ અને લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો. સારી રીતે હરાવીને પછી, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરીને સોફ્ટ મિશ્રણ રચાય છે. હર્થ અથવા ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક રીંગ પર ઓઇલિંગ અને ગરમી પછી, લોખંડ પર એક ચમચી મૂકવામાં આવે છે. લોહ પછી બંધ અને ગરમી પર પાછા મૂકવામાં આવે છે, કાળજી લેવા રસોઈ મારફતે હાફવે પર ચાલુ કરવા માટે. જ્યારે મિશ્રણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય છે ત્યારે તે રાંધવામાં આવે છે અને લોખંડમાંથી કાંટો સાથે દૂર કરી શકાય છે, ઠંડું કરવા માટે ટ્રે પર મૂકવામાં આવે તે પહેલાં. લોખંડના પ્રકાર અને જ્યોતની તીવ્રતાના આધારે શ્રેષ્ઠ રસોઈ સમય સ્થાપિત કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંપરાગત રીતે, યોગ્ય સમય કરા મેરી એક અમારા પિતા દ્વારા અનુસરવામાં કહીને ગણતરી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે 3-5" pizzelle " એક ઇંડા બનાવી શકાય, નાની કકરી ગળી રોટી લોખંડ કદ પર આધાર રાખીને. પરિણામ સોફ્ટ સુસંગતતા સાથે સ્વાદિષ્ટ બિસ્કિટ છે (ગાઢ) અથવા crunchier એક (પાતળા), રેસીપી પર આધાર રાખીને, જે સ્થળો અને પરિવારો વચ્ચે બદલાય છે, અને આમ લોહ વપરાય. અમે આ વિશેષતા ઉત્પત્તિ અંગે કોઈ ચોક્કસ માહિતી હોય છે, પરંતુ હથિયારોના કોટ અથવા એક બાજુ પર માલિક ટૂંકાક્ષરો અને બીજા પર ઉત્પાદન તારીખ સાથે આયરન ઘડતરના પરંપરા જણાવે છે કે "pizzelle" આયરન પહેલેથી વ્યાપક અઢારમી અને પ્રારંભિક ઓગણીસમી સદીના અંત વચ્ચે અબરુઝો પરિવારો દ્વારા ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. "Pizzelle" પરંપરાગત લગ્ન વિશેષતા હતા, લગ્ન માટે તૈયાર અને તમામ મહેમાનો કે જેઓ તેમના ભેટ જોવા માટે કન્યા મુલાકાત લીધી ઓફર, પરંતુ પાછળથી તેઓ બધા ફેસ્ટીવલમાં સુધી વિસ્તારવામાં આવી હતી, બંને ધાર્મિક અને બિનસાંપ્રદાયિક. આયર્ન અને ક્લાસિક પેટર્ન (ચોરસ, પટ્ટાઓ અથવા હીરા) નો ઉપયોગ પણ આ ઉત્પાદન અથવા તેના નાના ભિન્નતા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય નામોની ઉત્પત્તિને અનુમાન કરવા માટે શક્ય બનાવે છે: "ફેરાટેલે" અને "કેન્સેલેટ" સીધી છે (જેનો અર્થ "રેલિંગ" અથવા "ગ્રેટ્સ" થાય છે, કેટલીકવાર તે હકીકત પરથી ઉતરી આવે છે કે તેઓ મૂળ રીતે ક્લોઇસ્ટર્ડ નન્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા). જોકે, ઉત્પત્તિ "neole" અથવા "nevole" – જે સામાન્ય રીતે નરમ અને આમ "scrucchiata" એક ફિલિંગ સાથે sandwiching માટે વધુ યોગ્ય છે (દ્રાક્ષ જામ), ક્રીમ, ચોકલેટ અથવા મધ – વધુ જટિલ છે (કદાચ "nuvole" પરથી ઉતરી જોકે, જેનો અર્થ થાય છે "વાદળો", તેમના સોફ્ટ સુસંગતતા કારણે). "Nevole" માટે રેસીપી, માત્ર Ortona વિસ્તારમાં ઉત્પન્ન, કેટલાક તફાવતો લક્ષણો, મિશ્રણ ચાસણી જ જોઈએ ઉમેરા સહિત. તેઓ નરમ હોવાથી," નેવોલ " શંકુના એક પ્રકારનો રોલ કરી શકાય છે; તેઓ વધુ ડિસ્ટિંટિવ સ્વાદ ધરાવે છે અને કેટલીકવાર ભરણ પણ કરે છે.