Pizzo trøffel

Pizzo trøffel er et typisk calabrisk wienerbrød. Det er en hasselnøddeis, der er formet i en halvkugle med et hjerte af smeltet mørk chokolade og dækket af bitter kakaopulver og sukker. Den blev opfundet i 1950'erne.Allerede i 1940 overtog Messina-konditormester Dante Veronelli Gran Bar Excelsior i centrum af Pizzo fra Napitino Jannarelli, som senere skulle ændre navn til Gelateria Dante til ære for den første ejer. For at fortsætte forretningen fik han hjælp af en ung, håbefuld konditor, også fra Messina, Giuseppe De Maria, kendt som "Don Pippo". Takket være sidstnævntes produktionsgeni og førstnævntes iværksættergeni lykkedes det de to på kort tid at tiltrække sig opmærksomhed på grund af deres produkters høje kvalitet og smag. De to håndværkers genialitet kom til udtryk i produktionsværkstedet i slutningen af Anden Verdenskrig. Efter Veronellis død forblev De Maria eneejer af virksomheden. Trøflen i sin nuværende form blev født i Pizzo (omkring 1952) ved et rent tilfælde, idet ophavsmanden til denne innovation var "Don Pippo", der i forbindelse med et patricierbryllup var løbet tør for forme og former til at fremstille is i store mængder for at forsyne de mange bryllupsgæster, Han lagde i sin hule hånd en portion hasselnøddeis oven på et lag chokoladeis, lagde derefter smeltet chokolade indeni og pakkede det hele ind i et stykke sukkerpapir, så det fik den typiske form af en trøffel, og så blev det hele sat til afkøling. Den opnåede succes gav ham øjeblikkelig berømmelse. Den originale opskrift er stadig nidkært bevaret af mester "De Marias" børnebørn. I 1950 begyndte Giorgio Di Iorgi, der havde indledt sin karriere i isbaren som tjener, at lære isfremstillingens kunst. Ti år senere overtog han forretningen, efter at maestro De Maria var gået på pension.Siden da har virksomheden været familiedrevet, og den har overleveret den hemmelige opskrift på isprodukter fra far til søn.