Pizzo truffla

Pizzo-trufflan er dæmigerð vara úr kalabrískum sætabrauði. Þetta er heslihnetuís sem er sniðinn, nákvæmlega í lófanum, í formi hálfhvels með hjarta úr bræddu dökku súkkulaði og þakið beiskt kakódufti og sykri. Það var fundið upp á fimmta áratug síðustu aldar.Aftur árið 1940 tók meistari sætabrauðsins frá Messina Dante Veronelli við af Napitino Jannarelli í miðbæ Pizzo Gran Bar Excelsior, sem síðar breytti nafni sínu í Gelateria Dante til heiðurs fyrsta eiganda sínum, til að halda áfram frumkvöðlastarfseminni sem hann gerði. notkun á samstarfi efnilegs ungs sætabrauðskokks einnig frá Messina, Giuseppe De Maria, fæddur "Don Pippo". Þökk sé afkastamikilli snilld annars og frumkvöðlasnillings hins fyrsta tekst þeim tveimur á skömmum tíma að vekja athygli fyrir frábær gæði og smekk vörunnar. Snilld iðnaðarmannanna tveggja kemur fram í framleiðslurannsóknarstofunni, í lok síðari heimsstyrjaldar. Eftir andlát Veronelli er De Maria áfram eini eigandi fyrirtækisins. Trufflan, í núverandi mynd, fæddist í Pizzo (um 1952) fyrir algjöra tilviljun, skapari þessarar nýjungar var einmitt "Don Pippo" sem, í tilefni af brúðkaupi ættjarðarbúa, varð uppiskroppa með mót og form til að pakka inn. magnís til að útvega mörgum brúðkaupsgestunum, hann lagði skammt af heslihnetuís ofan á lag af súkkulaðiís í holunni á sér, stakk svo bráðnu súkkulaði inn í og pakkaði öllu inn í sykurpappír og gaf því dæmigerð lögun trufflunnar, allt var látið kólna. Árangurinn sem náðist gerði honum strax frægð. Upprunalega uppskriftin er enn gætt af afbrýðisemi af barnabörnum meistara "De Maria". Árið 1950 byrjaði Giorgio Di Iorgi, sem hafði hafið starfsferil sinn í ísbúðinni sem þjónn, að læra listina að framleiða ís; tíu árum síðar, eftir að maestro De Maria lét af störfum, tók hann við rekstrinum.Frá þessari stundu var fyrirtækið rekið sem fjölskyldufyrirtæki, sem gaf leynilega uppskriftina að gerð ísvara frá föður til sonar.