Pizzo truffle

Ang Pizzo truffle ay isang tipikal na produkto ng Calabrian pastry. Ito ay isang hazelnut ice cream na na-modelo, mahigpit na nasa palad, sa hugis ng isang hemisphere na may puso ng tinunaw na dark chocolate at natatakpan ng isang pagwiwisik ng mapait na cocoa powder at asukal. Ito ay naimbento noong 50s ng huling siglo.Noong 1940, pumalit ang master pastry chef mula sa Messina Dante Veronelli mula sa napitino Jannarelli sa gitna ng Pizzo ang Gran Bar Excelsior, na kalaunan ay binago ang pangalan nito sa Gelateria Dante bilang parangal sa unang may-ari nito, upang ipagpatuloy ang aktibidad na pangnegosyo na ginawa niya. paggamit ng pakikipagtulungan ng isang promising young pastry chef mula rin sa Messina, Giuseppe De Maria, ipinanganak na "Don Pippo". Salamat sa produktibong henyo ng pangalawa at ang entrepreneurial genius ng una, namamahala ang dalawa sa maikling panahon upang maakit ang atensyon para sa mahusay na kalidad at lasa ng kanilang mga produkto. Ang henyo ng dalawang manggagawa ay ipinahayag sa laboratoryo ng produksyon, sa pagtatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Kasunod ng pagkamatay ni Veronelli, si De Maria ay nananatiling nag-iisang may-ari ng negosyo. Ang truffle, sa kasalukuyan nitong anyo, ay ipinanganak sa Pizzo (sa paligid ng 1952) sa pamamagitan ng purong pagkakataon, ang lumikha ng pagbabagong ito ay tiyak na "Don Pippo" na, sa okasyon ng isang patrician na kasal, ay naubusan ng mga hulma at mga form upang i-package bulk ice cream para matustusan ang maraming bisita sa kasal, pinatong niya ang isang bahagi ng hazelnut ice cream sa isang layer ng chocolate ice cream sa guwang ng kanyang kamay, pagkatapos ay ipinasok ang tinunaw na tsokolate sa loob at binalot ang lahat ng ito sa isang sheet ng asukal na papel, ibinigay ito ang tipikal na hugis ng truffle, ang lahat ay naiwan upang lumamig. Ang tagumpay na nakamit ay nakakuha sa kanya ng agarang katanyagan. Ang orihinal na recipe ay naninibugho pa ring binabantayan ng mga apo ni master "De Maria". Noong 1950, si Giorgio Di Iorgi, na nagsimula sa kanyang trabaho sa ice cream parlor bilang waiter, ay nagsimulang matuto ng sining ng paggawa ng ice cream; makalipas ang sampung taon, kasunod ng pagreretiro ni maestro De Maria, kinuha niya ang negosyo.Mula sa sandaling ito, ang negosyo ay pinatakbo bilang isang negosyo ng pamilya, na ipinasa ang lihim na recipe para sa paggawa ng mga produktong ice cream mula sa ama hanggang sa anak na lalaki.