Pizzo Truffle

Pizzo truffle tipik bir Calabria pasta ürünüdür. Eritilmiş bitter çikolatadan bir kalp ile yarım küre şeklinde avuç içinde şekillendirilen ve üzeri acı kakao tozu ve şekerle kaplanan fındıklı bir dondurmadır. 1950'lerde icat edilmiştir.1940 yılında Messinalı usta şekerlemeci Dante Veronelli, Pizzo'nun merkezindeki Gran Bar Excelsior'u Napitino Jannarelli'den devraldı ve daha sonra ilk sahibinin onuruna adını Gelateria Dante olarak değiştirecekti. İş faaliyetini sürdürmek için, yine Messinalı olan ve 'Don Pippo' olarak bilinen Giuseppe De Maria adlı genç bir şekerlemecinin yardımını aldı. İkili, ikincisinin üretim dehası ve birincisinin girişimcilik dehası sayesinde kısa sürede ürünlerinin mükemmel kalitesi ve lezzetiyle dikkat çekmeyi başardı. İki zanaatkârın dehası, İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda üretim atölyesinde kendini gösterdi. Veronelli'nin ölümünün ardından De Maria işletmenin tek sahibi olarak kaldı. Bugünkü şekliyle trüf mantarı Pizzo'da (yaklaşık 1952'de) tamamen şans eseri doğdu; bu yeniliğin yaratıcısı, bir asilzade düğünü vesilesiyle, çok sayıda düğün davetlisine tedarik etmek üzere toplu dondurma yapmak için kalıpları ve şekilleri tükenen 'Don Pippo' idi, Elinin çukurunda bir parça fındıklı dondurmayı bir kat çikolatalı dondurmanın üzerine yerleştirdi, sonra içine eritilmiş çikolata koydu ve her şeyi gıda sınıfı şeker kağıdına sararak tipik bir trüf şekli verdi ve her şeyi soğumaya bıraktı. Elde ettiği başarı ona anında ün kazandırdı. Orijinal tarif, usta 'De Maria'nın torunları tarafından hala kıskançlıkla korunmaktadır. 1950 yılında, çalışma hayatına dondurma salonunda garson olarak başlayan Giorgio Di Iorgi, dondurma yapma sanatını öğrenmeye başladı; on yıl sonra, Maestro De Maria'nın emekli olmasının ardından işi devraldı.O zamandan beri, işletme aile tarafından yönetiliyor ve dondurma ürünlerinin yapımına ilişkin gizli tarif babadan oğula aktarılıyor.