Pizzo Truffle

Trufa Pizzo este un produs de patiserie tipic calabrez. Este o înghețată de alune care este modelată, strict în palmă, în formă de emisferă cu o inimă de ciocolată neagră topită și acoperită cu un praf de pudră de cacao amară și zahăr. A fost inventată în anii 1950.Cu mult timp în urmă, în 1940, maestrul cofetar din Messina, Dante Veronelli, a preluat de la Napitino Jannarelli Gran Bar Excelsior din centrul orașului Pizzo, care mai târziu își va schimba numele în Gelateria Dante, în onoarea primului său proprietar. Pentru a continua activitatea comercială, a apelat la ajutorul unui tânăr cofetar de mari speranțe, tot din Messina, Giuseppe De Maria, cunoscut sub numele de "Don Pippo". Cei doi, datorită geniului de producție al celui din urmă și a geniului antreprenorial al primului, au reușit în scurt timp să atragă atenția pentru calitatea și gustul deosebit al produselor lor. Geniul celor doi artizani s-a exprimat în atelierul de producție la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. După moartea lui Veronelli, De Maria a rămas singurul proprietar al afacerii. Trufa în forma sa actuală s-a născut la Pizzo (în jurul anului 1952) din pură întâmplare, inițiatorul acestei inovații fiind "Don Pippo" care, cu ocazia unei nunți patriciene, rămânând fără forme și forme pentru a face înghețată în vrac pentru a aproviziona numeroșii invitați la nuntă, a rămas fără matrițe și forme, a suprapus în scobitura mâinii sale o porție de înghețată de alune peste un strat de înghețată de ciocolată, apoi a pus ciocolată topită în interior și a învelit totul într-o foaie de hârtie de zahăr alimentar, dându-i forma tipică a unei trufe, iar totul a fost pus la răcit. Succesul obținut i-a adus o faimă imediată. Rețeta originală este încă păstrată cu gelozie de nepoții maestrului "De Maria". În 1950, Giorgio Di Iorgi, care își începuse cariera profesională în interiorul gelateriei ca ospătar, a început să învețe arta preparării înghețatei; zece ani mai târziu, după pensionarea maestrului De Maria, a preluat afacerea.De atunci, afacerea este condusă de familie, care transmite din tată în fiu rețeta secretă de fabricare a produselor de înghețată.