Pizzo tryffel

Pizzotryffeln är en typisk kalabrisk bakelseprodukt. Det är en hasselnötsglass som formas, strikt i handflatan, i form av en halvklot med ett hjärta av smält mörk choklad och täckt med ett damm av bittert kakaopulver och socker. Den uppfanns på 1950-talet.Redan 1940 tog Messinas konditormästare Dante Veronelli över Gran Bar Excelsior i Pizzos centrum från Napitino Jannarelli, som senare skulle byta namn till Gelateria Dante för att hedra sin första ägare. För att fortsätta verksamheten tog han hjälp av en ung konditor med stora förhoppningar, också från Messina, Giuseppe De Maria, känd som "Don Pippo". Tack vare den sistnämndes produktionsgeni och den förstnämndes entreprenörsgeni lyckades de två på kort tid dra till sig uppmärksamhet för sina produkters höga kvalitet och smak. De två hantverkarnas genialitet kom till uttryck i produktionsverkstaden i slutet av andra världskriget. Efter Veronellis död förblev De Maria ensam ägare till företaget. Trüffeln i sin nuvarande form föddes i Pizzo (omkring 1952) av en ren slump. Upphovsmannen till denna innovation var "Don Pippo" som vid ett patriciellt bröllop hade slut på formar och former för att göra glass i stora mängder för att förse de många bröllopsgästerna, Han lade i sin hand en del hasselnötsglass på ett lager chokladglass, lade sedan smält choklad inuti och svepte in det hela i ett sockerpapper, vilket gav det den typiska formen av en tryffel, och lät det hela svalna. Den uppnådda framgången gav honom omedelbar berömmelse. Originalreceptet bevaras fortfarande avundsjukt av mästare "De Marias" barnbarn. År 1950 började Giorgio Di Iorgi, som hade börjat sin karriär som servitör i glassbaren, att lära sig konsten att tillverka glass och tio år senare, när maestro De Maria gick i pension, tog han över verksamheten.Sedan dess är företaget familjeägt, och far och son har lämnat över det hemliga receptet för tillverkning av glassprodukter.