Pizzoccheri alla valtellinese အရသာဟင်း

စိုက်ပျိုးရေးအ buckwheat"furmentùn"၊"fraina"သို့မဟုတ်"farina negra"အလွန်ကိုယ်စားလှယ်အ Valtellina။ ရာစုနှစ်အကျော်၊၎င်း၏ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရှိကြောင်းအမြဲတမ်းအပေါ်သြဇာလွှမ်းမိုးအစားအစာထုံးစံများ၏ဤပိုင်နက်၊ထိုသို့ယူဆရခြင်း၏အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍသမိုင်းထုတ်ကုန်၊ကိုယ်စားလှယ်၏အမွေဖြစ်၏ယဉ်ကျေးမှုအထောက်အသိပညာ။ ဆိုရင်ကျန်တဲ့အတွက်အီတလီနိုင်ငံ၏စိုက်ပျိုးဒီစက်ရုံနီးပါးပျောက်ကွယ်သွား Valtellina အတွက်၊အကြားအကြီးအကျယ်လျော့ချရေးဒေသခံများထုတ်လုပ်ခြင်း၊ဆက်လက်ခံရဖို့တစ်ဦးဆွဲဆောင်မှုနှင့်အကြောက်အဖြစ်၊buckwheat မုန့်ညက်ကိုအခြေခံပါဝင်သောသူ၏အလောင်း၊အခုနာမည်တောင်ပိုင်နယ်၏အ valtellina:pizzoccheri၊sciàt၊polenta taragna နှင့် chisciöi။ အ pizzoccheri ပန်းကန်အားဖြင့်သက်သေပြအတိနေ့စွဲသို့မဟုတ်ပျက်ပါ၊ဒါပေမယ့်တစ်ဦးစီးရီးဖြင့်အချက်အပြုတ်ကိုးကားအစီရင်ခံ H။ L။ Lehmann၊ဒုတိယအပိုင်း၌သူ၏အလုပ်ကိုအသေသမ္မတနိုင်ငံ Graubündeni ရည်၊အ Grisons ဧရိယာ၏သောအ Valtellina အဲဒီအချိန်ကခဲ့သည်။ ရေးသားသူဒွေး"Perzockels"ရဲ့တမျိုးကဲ့သို့ခေါက်ဆွဲထား၏င့္နှစ်ခုကြက်ဥ။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲပြုတ်ရေတွင်၊ထိုအခါထောပတ်ထည့်သွင်းခဲ့သည်နှင့်အပြီးလျှင်ဒိန်ခဲခဲ့သည်ချက်ချင်းပျံ့နှံ့။ အတွက်လယ်သမားအိမ်၊maggenghi၊ဒါကြောင့်ပိုပြီးပုံမှန်အတိုင်းထုတ်လုပ်ဂျုံနှင့်အတူအတူတူပါဝင်ပစ္စည်းများအစား tagliatelle ကတည်းကမကြာခဏမရှိရှိသွားအောင်အချဉ်။ ဒီအတွက်၊ထိုမုန့်စိမ်း dumplings၏အကျော်လွှားရန်နည်းလမ်းကဲ့သို့သောအခက်အခဲ။ Prodromus၏သစ်ပင်ပန်းမန် valtellinese(၁၈၃၄)၊ကုန်ပစ္စည်း Filippo Massara ကတ်အကြားအပင်ရှာဖွေတွေ့ရှိ၏သင်တန်းတွင်အမျိုးမျိုးသောရုက္ခဗေဒလေ့လာရေးခရီးအတွက်ပြည်နယ်၏Sondrio၊fagopiro၊ပိုကောင်းတဲ့အဖြစ်လူသိများ buckwheat နှင့်ပြည်ထောင်စုသော:"တူညီသောမုန့်ညက်နှင့်အလုပ်အများဆုံးအခြားအကြောင်းပြချက်အစားအစာ၏အဖြစ်"štruklji"နှင့်"tagliatelli"၊ဟုတ်ကဲ့အသီးအသီးအခြား pizzoccheri"။ အစောပိုင်းဆယ့်ကိုးရာစုအပေါ်ကျောက်ပြားကို၏အချမ်းသာဆုံးတောင်သူလယ်သမားများပေါ်လာလင်အများဆုံးအလားတူအဆင္ေလူသိများ:သူတို့အလုပ်လုပ်ခဲ့ကြမ်း buckwheat ခေါက်ဆွဲအချို့နှင့်အတူအဖြူမှုန့်အမျိုးမျိုးချိုးအစားအပေါ်မူတည်ပြီးနိုင်ငံများ၊ချက်ပြုတ်အတွက်ပေါများ၊ဆားရေအတွက်အာလူး၊ဂေါ်ဖီထုပ်သို့မဟုတ်နံရိုးသို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်ပဲအထဲ၌အပိုင်းပိုင်း။ အ pizzoccheri ကြတော့ညှစ်ခဲ့ပြီနှင့်အတူအပြည့်ဆေးကြော(cazafuràda)ထဲမှာထည့်ထားမှာဆက်သွယ်ထားသောလှံတံနှင့်အတူအလွှာနှစ်ခုအမျိုးအစားဒိန်ခဲ:တစ်ဦးမူးယစ်ဆေးဝါးများ"féta"နှင့်အပိုရင့်ကျက် semigrass။ တပြင်လုံးကိုအရာကြီးဝါနှင့်အတူဝက်ဆီဝက်ဆီကောင်းစွာအမှောင်ဖြင့်လိုက်ပါ။ အချို့သောဒေသများရှိ၊ကြက်သွန်နှင့်ပညာရှိအသုံးပြုခဲ့ကြသည်စားကြက်သွန်ဖြူ၏။