Montegranero gaminamas su žaliu ir sveiku karvės pienu, pusiau virti ir presuoti makaronai, vidutinio ilgio brandinimas. Forma yra cilindrinė, Reguliari, su plokščiais veidais, sujungtais su baru aštriu kraštu. Svoris svyruoja nuo 6 iki 10 kg. Pluta yra kieta, lygi, intensyvios šiaudų arba rusvos spalvos. Pasta yra kompaktiška, intensyvios šiaudų spalvos, visiškai uždara arba gerai išsklaidyta vidutinė skylė ir mažai. Būdingas skonis yra gana stiprus ir turi karstų poskonį, panašų į kepintus lazdyno riešutus. Brandinimas yra vidutinio ilgio, mažiausiai 4 mėnesiai, būtina išreikšti tipines organoleptines savybes.
