Toma Di Lanzo ir neapstrādāts govs piena siers, kas ir pilnīgi vai daļēji nokrejots ar virsmu, mīksts vai pusciets, ar vidēju nogatavināšanu, forma ir cilindriska ar plakanām virsmām un taisna vai nedaudz izliekta. Svars no 3,0 līdz 7,0 kg, basām kājām no 5,0 līdz 15,0 cm, diametrs no 20,0 līdz 40,0 cm. Gluda garoza un salmu / pelēcīga krāsa, var būt iespējams uzrādīt tipisku sile uz plāksnes, pateicoties tradicionālajai formēšanas tehnikai, kas izmanto tikai dabisko šķiedru audumu, bez pelējuma. Salmu dzeltenā pasta ar maziem un izkliedētiem caurumiem, konsistence starp mīkstu un puscietu. Raksturīgs aromāts, harmonisks un delikāts, saistīts ar sezonas floras šķirnēm, kā rezultātā intensīvāka un smaržīgāka ar garšvielām.
