Top of the World
Spress ir daļēji vārīts un nospiests neapstrādāts govs-kazas piena siers. Forma ir klasisks cilindrisks ar taisnām basām kājām un plakanām sejām. Ļoti mainīgs svars no 5 līdz 8 kg. Dažādu nokrāsu Garoza atkarībā no garšvielu vietas. Salmu dzeltenā pasta, kompakta, ar difūziem caurumiem. Aromātiska un salda garša īsā nogatavošanās laikā, intensīvāka nobriedušākos sieros, ar padomiem. Dialektā Spress Nozīmē sieru, dažiem tas nozīmē arī "jauno" sieru, kas tikko ražots vai patērēts bez garšvielām.
