Toma Di Lanzo yra žalias karvės pieno sūris, visas arba iš dalies nugriebtas paviršiumi, minkštas arba pusiau kietas, vidutinio brandinimo, forma yra cilindro formos su plokščiais veidais ir tiesi arba šiek tiek išgaubta. Svoris nuo 3,0 iki 7,0 kg, nuo 5,0 iki 15,0 cm, skersmuo nuo 20,0 iki 40,0 cm. Lygus pluta ir šiaudų / pilkšvos spalvos, gali būti įmanoma pateikti tipišką lovelį ant plokštelės dėl tradicinės formavimo technikos, kuri naudoja tik natūralaus pluošto audinį, be pelėsių. Šiaudų geltona pasta su mažomis ir difuzinėmis skylėmis, konsistencija tarp minkštos ir pusiau kietos. Būdingas aromatas, harmoningas ir subtilus, susijęs su sezoninėmis floros veislėmis, todėl intensyvesnis ir kvapnus su prieskoniais.
