ウルギュップを囲むトゥフォ土壌は、中央カッパドキアにおいて「妖精の煙突」と呼ばれる有名な岩の形成物の原料であるだけでなく、ÖküzgözüやBoğazkereのようなアナトリアの固有品種によって支えられる古代の独特なワイン生産の基盤でもあります。これらは、暑い夏と厳しい冬のあるこの地域の半乾燥気候でよく育つ赤いブドウです。カッパドキアは約1,000-1,200メートルの標高に位置しており、この日々の温度差がブドウの自然な酸味を保つのに寄与しています。
エフェンディワインハウスは、ウルギュップの中心に位置しており、車を持たない旅行者にとってカッパドキアで最もアクセスしやすい町の一つです。この施設は、地元の火山岩に部分的に掘られており、これは単なる美的特徴ではありません。トゥフォに掘られたワインセラーは、年間を通じて安定した温度を保ち、約12-14度セルシウスで、人工冷却装置を使用せずにワインの保存と熟成に理想的な条件を提供します。
原産品種: Öküzgözü と Boğazkere
Öküzgözüは、トルコ語で「牛の目」という意味で、ブドウの粒の大きさに由来しています。このブドウは、中程度のボディのワインを生産し、柔らかいタンニンとチェリーやプラムのフルーティーなノートを持っています。一方、Boğazkereは、よりタンニンが強く構造的な品種で、しばしばÖküzgözüとブレンドされてその力をバランスさせるために醸造されます。両方の品種は東アナトリアに起源を持ちますが、火山性の土壌が豊富なカッパドキアにもうまく適応しています。これらの土壌は、凝灰岩の分解によって放出されるカリウムやリンなどのミネラルが豊富です。
エフェンディワインハウスでのテイスティング中には、地元の白ブドウ品種であるNarinceやEmirも試飲できます。特にEmirは近くのネヴシェヒルで広く栽培されています。Emirは、活き活きとした酸味と花の香りを持つ辛口の白ワインを生産し、その新鮮さからロワールのシェニン・ブランにしばしば例えられます。この品種は、地域の貧弱で排水の良い土壌に良く反応します。
カッパドキアの火山土壌
カッパドキアの地質は、数百万年前に発生した火山の噴火の結果であり、主にエルジエス山とハサン山からのものです。風景を構成する圧縮された灰と軽石の層は、優れた排水能力を持つ土壌を作り出し、ブドウの根が水を求めて深く下に伸びることを強制し、ブドウの香りの濃度を高めます。ウルギュプ周辺で見られるブドウ畑は、しばしば低木仕立てで栽培されており、これは植物を風から守り、湿気の損失を減らす伝統的な栽培方法です。
視覚的には、ブドウ畑の緑と軽石の白灰色の風景との対比は、この地域の最も特徴的な要素の一つです。秋には、一般的に9月から10月に行われる収穫の際に、ウルギュプやアヴァノス周辺の脇道に沿ったブドウ畑で働くワイン生産者を見ることができます。この時期、地域のいくつかのワイナリーはブドウ畑の見学を行っています。
テイスティング体験
エフェンディワインハウスでのテイスティングは、岩を掘った空間で行われ、涼しい温度と柔らかな照明が落ち着いた雰囲気を作り出します。ワインは、アナトリアのチーズやオリーブなどの地元の食材と共に提供され、ボガズケレのタンニンが乳製品の脂肪と組み合わせることでどのように柔らかくなるかを楽しむことができます。スタッフは一般的に、英語とトルコ語の両方でブドウ品種の特徴を説明することができます。
訪問者がしばしば気づく具体的な点は、外部の温度 — 夏には簡単に30度を超える場所 — と、人工的な冷房なしで涼しいままのワイナリー内部との温度差です。この温度の安定性は、カッパドキアで岩を掘ったワイナリーが何千年も前から使用されてきた理由の一つであり、現代の冷却技術が存在する前からのことです。
訪問のための実用情報
Ürgüpは、Nevşehir市からバスでアクセス可能で、Nevşehirはアンカラや他のトルコの都市と接続されています。最寄りの空港はNevşehir Kapadokyaで、イスタンブールからの便があります。イスタンブールから出発することを好む方には、Ürgüpから約80キロのところにあるKayseri空港への便もあります。Ürgüpの中心部は徒歩で回ることができ、エフェンディワインハウスは中心的な位置にあり、主要なホテルエリアから簡単にアクセスできます。
この地域とワイナリーを訪れるのに最適な時期は9月と10月で、夏に比べて気温が下がり、写真撮影に適した光が得られ、収穫が行われています。屋外での訪問には7月と8月の中心時間帯を避けるべきですが、ワイナリーは真夏でも快適です。特に観光のハイシーズン中は、試飲の予約を事前に行い、英語のガイド付きセッションを確保することをお勧めします。
