Примерно в 180 километрах к югу от Сантьяго, долина Колчауа открывается между холмистыми ландшафтами и виноградниками, которые простираются до предгорий Анд. Здесь, в регионе вокруг Санта-Крус, глинистая и аллювиальная почва, в сочетании с сухим средиземноморским климатом и прохладными ночами, создает идеальные условия для великих красных вин Чили. Карменер, виноградник бордоского происхождения, почти исчезнувший в Европе, нашел в этой долине свою вторую родину, производя вина со специями и прочной структурой, которые завоевали международные рынки.
Провинция Колчауа считается одной из самых значительных винодельческих зон Чили, и это становится очевидным уже при путешествии по Винному маршруту Колчауа, кругу, который соединяет некоторые из самых посещаемых виноделен страны. Это не анонимный пейзаж: ряды виноградников чередуются с дубами и кипарисами, в то время как вдали снежные вершины Анд служат фоном в зимние месяцы. Хроматический контраст между насыщенно-зелеными листьями летом и обожженным золотом осеннего сбора урожая — это зрелище, которое посетители могут физически наблюдать, прогуливаясь между виноградниками.
Viña Montes и терруар холмов
Viña Montes является одной из самых известных виноделен в долине, основанной в 1988 году Аурелио Монтесом вместе с тремя другими партнерами. Винодельня расположена в Апальте, подзоне Колчагуа, которая считается особенно подходящей для Сира и Карменера благодаря солнечному освещению холмов и гранитным и сланцевым почвам. Главное здание, спроектированное с учетом биоклиматической архитектуры, ориентировано так, чтобы использовать гравитацию в процессе виноделия, избегая механических насосов, которые могут стрессировать виноград.
Во время экскурсии — которая длится в среднем девяносто минут и включает дегустацию трех или четырех этикеток — можно спуститься в подземные винодельни, где бочки из французского и американского дуба выдерживают вина в условиях контролируемой температуры и влажности. Montes Alpha M, ведущий бордоский бленд винодельни, является одним из самых награждаемых вин Чили и производится в ограниченных количествах каждый год. Цены на дегустации обычно варьируются от 20 до 50 долларов США с человека, в зависимости от выбранного маршрута.
Кармэнер: сорт и характеристики в бокале
Кармэнер считался вымершим в Европе после филлоксеры конца девятнадцатого века, когда он был заново открыт в Чили в девяностых годах двадцатого века — изначально его принимали за Мерло. Официальное признание как самостоятельного сорта винограда пришло в 1994 году, и с тех пор долина Кольчауа стала одним из мировых ориентиров для этого сорта. В бокале он представлен глубоким рубиновым цветом, ароматами зеленого перца, спелых черных фруктов и нотами специй, таких как перец и горький шоколад.
Помимо Кармэнера, долина производит отличные Каберне Совиньон и Сира, последние особенно ценятся в версиях, происходящих из виноградников, посаженных на высоте, где температурный диапазон между днем и ночью сохраняет естественную кислотность винограда. Те, кто посещает винодельни осенью, между мартом и апрелем в южном полушарии, могут наблюдать за ручным сбором урожая на некоторых участках: это конкретный опыт, который позволяет понять физическую работу, стоящую за каждой бутылкой.
Как организовать визит в Санта-Крус
Санта-Крус является городским центром долины и в нем находится Музей Колчауа, частная коллекция исторических и доколумбовых артефактов, которую стоит посетить как минимум на час. Город можно достичь из Сантьяго на автобусе с такими компаниями, как Pullman Bus или Tur-Bus, поездка занимает около трех часов, или на арендованном автомобиле, следуя по Ruta 5 Sur, а затем свернув на запад. Наличие собственного автомобиля рекомендуется для посещения более удаленных виноделен в окружающей местности, так как общественный транспорт между отдельными хозяйствами ограничен.
Лучшее время для посещения долины - с октября по апрель, когда погода мягкая, а виноградники находятся в полном вегетационном периоде. В августе и сентябре температуры могут значительно понижаться, и некоторые винодельни сокращают часы работы. Всегда рекомендуется бронировать дегустации как минимум за несколько дней, особенно в выходные, когда поток чилийских и иностранных посетителей наиболее значителен. Большинство основных виноделен предлагают веб-сайты на английском и испанском языках с формами для онлайн-бронирования.
Сочетания и местная гастрономия
Дегустации в винодельнях Колчагуа часто сопровождаются тарелками с местными сырами, оливками и ремесленным хлебом, но некоторые хозяйства предлагают более структурированные гастрономические впечатления с сочетаниями, подобранными шеф-поваром. Карменер традиционно сочетается с красным мясом на гриле — чилийским асадо — и с выдержанными сырами. В ресторанах Санта-Крус можно найти эти сочетания по разумным ценам по сравнению с европейскими стандартами.
Привезти домой несколько бутылок почти неизбежно: многие винодельни продают напрямую публике этикетки, недоступные для экспорта, часто по ценам ниже, чем в крупных сетях. Стоит спросить у персонала о версиях из винодельни или о более старых винтажах, которые иногда предлагаются по интересным ценам во время частных визитов.
