气味在视觉之前到达：烤孜然、干杏、刚从坦杜尔烤箱中取出的热面包。塔什干的乔尔苏市场在其颜色变得清晰之前就已经向感官宣告。市场中央矗立着巨大的青绿色圆顶，俯瞰着历史悠久的埃斯基沙哈区——老城区——从远处就像城市低矮屋顶间的一座蓝色灯塔。
乔尔苏在乌兹别克语中字面意思是四条街道，得名于几个世纪前在这里交汇的古老商队路线。这个市场在这个地区至少存在了自15世纪以来，尽管具有标志性圆顶的现代建筑可以追溯到苏联时期，建于20世纪下半叶，以合理化一个早已是中亚最繁忙的商业空间。如今，主圆顶直径约为80米，内部设有专门销售香料和干货的摊位。
在穹顶下：香料、颜色和声音
进入Chorsu的有顶区域就像沉浸在橙色、红色和黄色的调色板中。卖家——几乎总是穿着彩色头巾的老年女性——将香料整齐地摆放成完美的锥形：藏红花、红辣椒、黑胡椒、香菜、各种香茶混合物。每个摊位都是一个精心布置的小舞台，拍照前总是需要先微笑并示意获得许可。
干果的袋子同样引人注目：撒马尔罕的金色葡萄干、干无花果、来自费尔干纳的各种杏干、各种坚果。价格几乎总是通过口头讨价还价，接受卖家提供的试吃是市场社交仪式的一部分。拒绝试吃会被视为不礼貌。
面包不仅仅是面包
在市场的外部区域，沿着宽阔广场的边缘，有烤炉，那里生产非，乌兹别克斯坦的平面面包是在陶土制成的坦杜尔炉的内壁上烘烤的。塔什干的非呈圆形，中间较薄，边缘更鼓，装饰有用一种叫做khekich的工具压印的几何图案。乌兹别克斯坦的每个地区都有自己的变体，Chorsu的面包师常常自豪地解释——甚至用手势——这些差异。
看到面包师用厚手套保护双手，从炉子里取出面包，把它粘在炉子的内壁上，然后几分钟后取出金黄香气四溢的面包，是市场上最真实和最具代表性的景象之一。一个非的价格为几千乌兹别克苏姆，相当于不到一欧元，是可以带走的最诚实的可食用纪念品之一。
陶瓷、布料和二楼
乔尔苏不仅仅是食物。在多层结构中，有专门销售乌兹别克传统陶瓷的摊位：盘子、碗和带有典型白底钴蓝图案的水壶，这些产品主要在费尔干纳地区的里什坦工坊生产。质量因摊位而异，值得观察一下该件作品是否是手工绘制的——不规则的笔触痕迹是一个指标——还是工业生产的。
在覆盖结构的二楼，还有布料、传统服装伊卡特——乌兹别克的织物，具有在织造前染色的几何图案——以及日常用品。这个区域游客较少，更多的是当地居民，这使得它对想要观察城市日常生活的人来说，反而更有趣。
如何参观Chorsu：实用建议
Chorsu市场位于塔什干老城的中心，乘坐地铁可以方便到达：乌兹别克斯坦线的Chorsu站直接连接到市场，距离主入口仅几步之遥。塔什干地铁于1977年启用，车站本身就是一大景点，装饰风格为苏联风格。
最佳参观时间是早上8点到10点：摊位货物充足，自然光从穹顶斜射进来，创造出显著的视觉效果，且人流尚未达到中午的高峰。周五和周六市场特别热闹。携带小面额的乌兹别克斯坦苏姆纸币有助于购物；许多商贩没有大面额纸币的找零。预计至少需要两个小时的时间来参观，包括外部区域和面包烤炉。
