新鲜松露的气味与陈年奶酪的气味交织在一起，刚一走进圣胡安·普吉贝市场，就能感受到这一点，市场位于墨西哥城历史中心的心脏地带。在这里，专业厨师和美食爱好者在狭窄的走廊和明亮的摊位之间并肩而立，寻找在首都其他地方几乎不可能找到的食材：异国肉类、新鲜生蚝、牛肝菌、日本食材以及来自世界各地的手工奶酪。
市场位于拉梅尔塞德-特皮托区，地址是埃内斯托·普吉贝街，它的名字正是向西班牙企业家埃内斯托·普吉贝致敬，他是著名香烟厂“好音调”的创始人，该厂在19世纪末促进了该地区的发展。这个有顶的建筑可以追溯到波菲里奥时代，那是墨西哥在波菲里奥·迪亚斯政府下现代化的时期，时间在1876年至1911年之间，当时许多首都的公共市场都是按照欧洲模式建造或翻新的。
为认真对待食物的人们而建的市场
与墨西哥城的大型集市不同，圣胡安·普吉贝特市场随着时间的推移发展出一种明确的美食取向。人们来这里不是为了日常购物，而是为了寻找其他地方没有的东西：从欧洲进口的新鲜松露、鱼子酱、鹅肝、野牛肉、鳄鱼肉和鸵鸟肉，以及占据整个冷藏柜的欧洲和墨西哥手工奶酪的精选。许多摊主与国际供应商有直接联系，这解释了产品的质量和多样性。
专门提供日本食材的区域是最受欢迎的之一：可以找到海苔、不同陈年的味噌、ぽん酱、鲜豆腐，甚至适合制作生鱼片的鱼。这一存在反映了日本社区在墨西哥的悠久历史，也在首都的饮食文化中留下了深刻的印记。
奶酪、腌肉和跨越大陆的风味
在市场的中央走廊上行走，无法不在奶酪商的橱窗前停下脚步。一些摊位提供超过五十种奶酪，包括西班牙的曼切戈、法国的布里、意大利的佩科里诺和来自奇瓦瓦和瓦哈卡的生奶墨西哥奶酪。腌肉也不逊色：帕尔马火腿、伊比利亚香肠和博洛尼亚香肠与当地的木炭熏制制品共存。
许多卖家自发提供试吃，使得市场的访问真正成为一次品尝之旅。早晨时分，城市的米其林星级餐厅厨师在这里购物，手提保温袋和手写的购物清单，这一细节比其他任何细节都更能说明市场被视为专业采购的可靠来源。
现场用餐：准备好的食品摊位
除了生鲜食材，圣胡安市场还提供一系列可以坐着或站着用餐的摊位。这里有章鱼和鳄梨的玉米饼、用非常规肉类制作的塔可、新鲜鱼的酸橘汁腌鱼以及融合了墨西哥技术与亚洲或欧洲食材的菜肴。价格略高于城市的普通市场，但仍然可以接受：一顿完整的餐食加饮料大约在100到200墨西哥比索之间，约合5-10欧元。
一些日本料理摊位提供现做的拉面和饭团，这在墨西哥市场中是一个有趣的异常，但完美反映了这个地方的混合身份。气氛活跃但不混乱，噪音和拥挤程度对于不喜欢过于拥挤市场的人来说也是可以接受的。
访问圣胡安市场的实用建议
访问市场的最佳时间是早上9点到11点之间，这时摊位的货物充足，新鲜产品——松露、鱼、奶酪——仍处于最佳状态。市场每天开放，通常从早上9:00到下午6:00，节假日会有一些变化。星期六是最繁忙的一天，但也是特殊产品供应最多的一天。
到达那里最近的地铁站是Salto del Agua，在1号线（粉色）上，从那里步行大约十分钟即可到达市场。建议携带现金，因为并不是所有摊位都接受信用卡。打算购买新鲜产品带回家的人应该准备一个保温袋：墨西哥城的热量会迅速影响奶酪和肉类。
