クミンとスモークパプリカの香りが、ウィーンのU4線ケッテンブルッケンガッセ駅を降りるとすぐに熟成チーズの香りと混ざり合います。ウィーンのナッシュマルクトは、19世紀に覆われたウィーン川の河床に沿って約1.5キロメートルにわたって広がり、現在では120以上の屋台があり、マリネオリーブから東洋のスパイス、オーストリアのチーズからトルコのケバブまで、あらゆるものが販売されています。これは急いでいる観光客のための市場ではありません — ウィーンの人々が本当に買い物をする場所です。
市場の起源は少なくとも16世紀にさかのぼり、乳製品の販売者たちがこの地域に集まり始めました。現在の構造は、特徴的なユーゲントシュティル様式の金属と木の屋台を持ち、19世紀の終わりから20世紀の初めにかけて確立されました。この時期、ウィーンは多民族帝国の首都でした。その多様性は今日でも市場の構成に反映されており、バルカン、中東、中央ヨーロッパの製品の屋台が隣り合って共存しています。
屋台で探すべき味
最も興味深いグルメの旅は、市場の東側から始まります。ここには、バルクスパイスの販売者が集中しています。ここでは、ザアタールのブレンド、ペースト状のハリッサ、さまざまな産地の乾燥唐辛子、新鮮なターメリックの根が見つかります。価格は一般的にスーパーマーケットと比較して競争力があり、多くの販売者は購入前に試食を提供します — これは、ゆっくりとした楽しい散策をもたらす習慣です。
オーストリアや中央ヨーロッパのチーズのスタンドは特に注目に値します。ベルクケーゼは、オーストリアの山岳地域で生産される熟成アルプスチーズで、甘くバターのような味から、スパイシーで粒状の味わいまで、さまざまな熟成バージョンがあります。地元のチーズの隣には、ギリシャのフェタやブルガリアのカシュカバルなどのバルカン地域のバリエーションがしばしば登場し、現代ウィーンの多文化的な構成を証明しています。
ストリートフードと屋外レストラン
ナシュマルクトの中央通りには、テイクアウトの屋台と屋外テーブルのある小さなレストランが交互に並んでいます。ウィルステルスタンド — 伝統的なウィーンのソーセージスタンド — もここにありますが、市場の本当の特徴は、数メートルの間にさまざまな料理が集中していることです：レバノンのメッゼを一皿食べた後、5つの屋台を移動すると、スモークサーモンやベトナムのライスロールが見つかります。
市場に面した多くの固定レストランは、手頃な価格のランチメニューを提供しており、通常は10ユーロから15ユーロの間でフルミールを楽しむことができます。品質は店舗によって大きく異なります：手書きのメニューと短いリストのある店は、プラスチック製の看板と数十のオプションを持つ店よりも新鮮な食材を提供する傾向があります。
土曜日の市場：アンティークと異なる雰囲気
毎土曜日の朝、ナッシュマルクトは部分的に変わります：西側のケッテンブリュッケンガッセに向かうセクションでは、アンティークとフリーマーケットが追加され、街中からコレクターや好奇心旺盛な人々を引き寄せます。テーブルの間にはウィーンの陶磁器、銀製品、ドイツ語の本、1950年代と60年代のデザインアイテムがあります。土曜日の雰囲気は他の日に比べてより混雑しており、騒がしいですが、より充実した体験を提供します。
食べ物だけを求めて来る人は、土曜日は食品スタンドの価格が若干高くなる傾向があり、混雑が静かに商品を見て回るのを難しくすることを知っておくべきです。急がずに試食したい人には、平日—特に火曜日と木曜日の朝—がより静かな雰囲気を提供し、売り手が自分の商品の出所を説明することにより協力的です。
アクセス方法と所要時間
ナッシュマルクトは地下鉄で快適にアクセスできます：U4線が直接ケッテンブリュッケンガッセに停車し、これは市場の中央部分に相当します。別の選択肢として、カールスプラッツ駅から訪問を開始すると、スパイスやエキゾチックなフルーツのスタンドがある東端から始めることができます。市場は月曜日から土曜日まで営業しており、日曜日は閉店していますが、蚤の市はスペースの一部を占めて開催されています。
市場をゆっくり訪れ、いくつかの場所で試食をするためには、少なくとも2時間を計算することが有用です。平日の午前10時前に到着すると、スタンドが満杯で、売り手もリラックスしており、会話を楽しむことができます。週末のランチタイムを避けることをお勧めします。混雑に耐性が少ない場合、その時間帯は中央の通路が通りにくくなり、調理された食品のカウンターでの待ち時間が大幅に延びることがあります。
