Менее чем в часе езды от Сантьяго, долина Касабланка открывается между волнистыми холмами, где утренний туман Тихого океана окутывает ряды виноградников до позднего утра. Это постоянное присутствие морской влаги не является капризом климата: это причина, по которой эта долина, коммерчески развивавшаяся с 1980-х годов, производит некоторые из самых свежих и точных белых вин Чили.
Историческая заслуга в том, что верили в потенциал этой территории, в значительной степени принадлежит Пабло Моранде, виноделу, который в 1980-х годах сделал ставку на выращивание Sauvignon Blanc и Chardonnay в районе, который тогда считался слишком холодным для традиционного виноделия Чили. Эта ставка оказалась выигрышной и открыла путь десяткам виноделен, которые сегодня усекают долину.
Терруар: почему холод имеет значение
Долина Касабланки находится на высоте около 350 метров над уровнем моря в своей самой высокой части, с температурами, которые летом редко превышают 25 градусов в центральные часы дня. Холодные потоки течения Гумбольдта, которое протекает вдоль тихоокеанского побережья Южной Америки, значительно понижают ночные температуры, создавая температурный диапазон, который позволяет винограду сохранять естественную кислотность, достигая при этом полной ароматической зрелости.
Почва в основном глинистая с присутствием песчаных элементов, бедная питательными веществами, что заставляет корни виноградников углубляться. Прогуливаясь между рядами некоторых виноделен, можно наблюдать относительно низкие и искривленные виноградные лозы, что является признаком растений, которые усердно работают в сложной среде. Это состояние контролируемого стресса приводит к концентрированному винограду и винам с характером.
Виноградники-протагонсты: Совиньон Блан и Пино Нуар
Совиньон Блан — это идентификационное вино долины: в бокалах, произведенных здесь, можно найти ноты грейпфрута, свежих ароматических трав и соленую минерализацию, которая напрямую указывает на близость к океану. Кислотная структура выражена, но элегантна, очень отличается от более мягких стилей, производимых в более теплых долинах центрального Чили, таких как долина Маипо.
Пино Нуар представляет собой более амбициозный вызов и, для многих любителей, наиболее интересный результат. Этот бургундский виноград, известный своей сложностью в выращивании, находит в долине Касабланка условия, которые в определенной степени напоминают холодные европейские регионы. Пино Нуар из этого региона демонстрирует прозрачные рубиновые цвета, ароматы кислой вишни, малины и иногда цветочные ноты фиалки, с тонкими танинами и стойким послевкусием. Винодельни, такие как Viña Casas del Bosque и Viña Matetic — последняя технически расположена в соседней долине Сан-Антонио, но часто ассоциируется с этой территорией — способствовали созданию международной репутации свежих красных вин Чили.
Винодельни: чего ожидать от визита
Большинство винодельн в долине Касабланка предлагают экскурсии по виноградникам и винодельческим залам, за которыми следуют структурированные дегустации. Цены на базовую дегустацию обычно колеблются от 15.000 до 30.000 чилийских песо с человека, с более сложными вариантами, которые включают гастрономические сочетания. Viña Emiliana, сертифицированная как биодинамическая винодельня, является одной из самых посещаемых для тех, кто хочет понять, как работает компания, которая решила отказаться от пестицидов и химических удобрений.
Во время визита на винодельни можно физически наблюдать бочки из дуба в залах созревания, часто сложенные в подземных винодельнях, где температура поддерживается постоянной. Некоторые объекты также показывают стальные резервуары, где белые вина ферментируются при контролируемой температуре, что является основным элементом для сохранения тонких сортовых ароматов Совиньон Блан.
Практические советы по организации визита
Лучшее время для посещения долины - с марта по май, во время сбора винограда и сразу после: температуры приятные, пейзажи показывают цвета южной осени, и некоторые винодельни позволяют участвовать в сборе. Следует избегать зимнего периода с июня по август, когда дожди могут сделать пути между виноградниками трудными, а некоторые заведения сокращают часы работы.
Чтобы добраться до долины из Сантьяго, самым удобным вариантом является аренда автомобиля и поездка по Ruta 68 в направлении Вальпараисо: путь занимает около 50-60 минут. Также существуют организованные туры, отправляющиеся из Сантьяго, которые включают транспорт и посещение двух или трех виноделен в тот же день, что рекомендуется для тех, кто хочет дегустировать, не беспокоясь о вождении. Всегда предпочтительно бронировать визиты в винодельни за несколько дней заранее, особенно в выходные, когда поток посетителей из Сантьяго может быть значительным.
