サンティアゴから車で1時間もかからない場所に、カサブランカ渓谷が広がっています。そこでは、太平洋の朝霧が遅い午前中までブドウの列を包み込む、波打つ丘の間に位置しています。この海の湿気の存在は気候の気まぐれではなく、この渓谷が1990年代の80年代から商業的に発展し、チリで最も新鮮で正確な白ワインを生産する理由です。
この地域の潜在能力を信じた歴史的な功績は、主にパブロ・モランデに帰されます。彼は1980年代に、当時チリの伝統的なブドウ栽培にはあまりにも寒すぎると考えられていた地域でソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの栽培に賭けました。その賭けは成功し、今日この渓谷に点在する数十のワイナリーへの道を開きました。
テロワール：なぜ寒さが違いを生むのか
カサブランカ渓谷は、最も高い部分で海面から約350メートルの高さに位置し、夏の中央の時間帯には気温が25度を超えることはほとんどありません。南アメリカの太平洋沿岸を流れるフンボルト海流の冷たい流れは、夜間の気温を大幅に下げ、ブドウが自然な酸味を維持しながら完全な香りの熟成を達成できる温度差を生み出します。
土壌は主に粘土質で砂質の要素が含まれ、栄養素が乏しいため、ブドウの根は深く下に伸びることを余儀なくされます。いくつかのワイナリーの列の間を歩くと、比較的低くてねじれたブドウの木を見ることができ、厳しい環境で懸命に働いている植物の証です。この制御されたストレスの状態は、濃縮されたブドウと個性的なワインに繋がります。
主役のブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワール
ソーヴィニヨン・ブランは、この谷のアイデンティティを表すワインです：ここで生産されるワイングラスには、グレープフルーツの香り、新鮮なハーブ、そして海に近いことを直接思い起こさせる塩味のミネラル感が感じられます。酸の構造は際立っていますがエレガントで、中央チリのより温暖な谷で生産される柔らかいスタイルとは大きく異なります。
ピノ・ノワールは、より野心的な挑戦を象徴し、多くの愛好家にとって最も興味深い結果をもたらします。このブルゴーニュのブドウ品種は、栽培が notoriously 難しいことで知られていますが、カサブランカ谷では、ある意味でヨーロッパの寒冷地域に似た条件が見られます。この地域のピノ・ノワールは、透明感のあるルビー色、酸っぱいチェリー、ラズベリー、時にはスミレの花の香りを持ち、繊細なタンニンと持続的なフィニッシュを示します。ビーニャ・カサス・デル・ボスケやビーニャ・マテティック — 後者は技術的には近隣のサン・アントニオ谷に位置していますが、しばしばこの地域に関連付けられています — は、チリのフレッシュな赤ワインの国際的な評判を築くのに貢献しました。
ワイナリー: 訪問時に期待すること
カサブランカバレーのほとんどのワイナリーでは、ブドウ畑やワイン醸造所のガイド付きツアーが提供され、その後に構造化されたテイスティングが行われます。基本的なテイスティングの価格は一般的に一人あたり15,000から30,000チリペソの間で、より elaborate なオプションには食事のペアリングが含まれます。 ビーニャ・エミリアナは、バイオダイナミックワイナリーとして認証されており、農薬や化学肥料を放棄することを選んだ企業がどのように働いているかを理解したい人々にとって、最も訪問される場所の一つです。
ワイナリーの訪問中には、熟成室にあるオークのバリックを物理的に観察することができ、しばしば地下のワイナリーに積み重ねられ、温度が一定に保たれています。一部の施設では、温度管理された環境で白ワインが発酵するステンレススチールタンクも展示されており、これはソーヴィニヨン・ブランの繊細な品種のアロマを保つための重要な要素です。
訪問を計画するための実用的なアドバイス
谷を訪れるのに最適な時期は3月から5月の間で、収穫期の直後です。気温は快適で、風景は南半球の秋の色を見せ、一部のワイナリーでは収穫に参加することができます。6月から8月の冬の時期は避けるべきで、雨がぶどう畑の間の道を難しくし、一部の施設は営業時間を短縮することがあります。
サンティアゴから谷に到達するための最も便利なオプションは、車をレンタルしてバルパライソ方面に向かうルータ68を走ることです。所要時間は約50〜60分です。また、サンティアゴから出発するツアーもあり、交通手段と同じ日に2〜3のワイナリーを訪れることが含まれています。運転を心配せずに試飲したい方にはお勧めの解決策です。特に週末はサンティアゴからの訪問者が多くなるため、ワイナリーの訪問は数日前に予約することを常にお勧めします。
