距离圣地亚哥不到一个小时的车程，卡萨布兰卡谷在起伏的山丘之间展开，太平洋的晨雾笼罩着葡萄藤，直到上午晚些时候。这种海洋湿气的持续存在并不是气候的任性：这就是为什么这个从20世纪80年代开始商业开发的山谷，能够生产出智利一些最清新、最精准的白葡萄酒。
历史上相信这个地区潜力的功劳主要归功于巴勃罗·莫兰德（Pablo Morandé），这位酿酒师在80年代时押注于在一个当时被认为对智利传统葡萄种植来说过于寒冷的地区种植长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。这项赌注证明是成功的，并为今天遍布该谷的数十家酒庄铺平了道路。
土壤：为什么寒冷会有所不同
卡萨布兰卡谷位于海拔约350米的最高点，夏季中午的温度很少超过25度。洪堡洋流沿着南美太平洋海岸流动，显著降低了夜间温度，创造了一个温差，使葡萄能够保持自然酸度，同时达到完全的芳香成熟。
土壤主要是粘土，含有沙质元素，营养物质贫乏，这迫使葡萄藤的根系向深处生长。在一些酒庄的葡萄行间行走，可以观察到相对矮小且扭曲的葡萄藤，这是植物在艰难环境中努力生长的标志。这种受控的压力条件转化为浓缩的葡萄和具有个性的葡萄酒。
主要葡萄品种：长相思和黑比诺
长相思是该山谷的标志性葡萄酒：在这里生产的酒杯中可以找到葡萄柚、新鲜香草和直接与海洋相邻的盐矿物质的气息。酸度结构明显但优雅，与智利中部更温暖的山谷如迈波谷所生产的更柔和风格截然不同。
黑比诺则代表了最雄心勃勃的挑战，对于许多爱好者来说，这是最有趣的结果。这种勃艮第葡萄品种以难以种植而闻名，在卡萨布兰卡山谷找到了某种程度上与欧洲寒冷地区相似的条件。该地区的黑比诺展现出透明的红宝石色，酸樱桃、覆盆子和有时紫罗兰花香的气息，单宁细腻，余味持久。像卡萨斯德尔博斯克酒庄和马特提克酒庄——后者技术上位于邻近的圣安东尼奥谷，但常常与该地区联系在一起——为智利清新红酒的国际声誉做出了贡献。
酒庄：访问时的期待
大多数卡萨布兰卡谷的酒庄提供葡萄园和酿酒室的导览，随后进行结构化的品酒。基础品酒的价格通常在每人15,000到30,000智利比索之间，更复杂的选项包括美食搭配。 维尼亚·埃米利亚，被认证为生物动力酒庄，是希望了解选择放弃农药和化肥的企业运作方式的游客中最受欢迎的地方之一。
在参观酒庄时，可以亲眼观察到在熟成室中的橡木桶，通常堆放在地下酒窖中，温度保持恒定。一些设施还展示了不锈钢发酵罐，在受控温度下发酵白葡萄酒，这是保护苏维翁·布朗细腻香气的关键因素。
组织访问的实用建议
访问山谷的最佳时间是三月至五月，在收获季节及其后：气温宜人，风景展现南半球秋天的色彩，一些酒庄允许参与采摘。应避免在六月到八月的冬季，这段时间的降雨可能会使葡萄园之间的路径变得困难，一些设施也会缩短开放时间。
从圣地亚哥到达山谷，最方便的选择是租一辆车，沿着68号公路前往瓦尔帕莱索：车程大约需要50-60分钟。也有从圣地亚哥出发的组织旅游，包括交通和当天参观两到三个酒庄的行程，推荐给想要品酒而不想担心驾驶的人。最好提前几天预订酒庄的参观，特别是在周末，因为来自圣地亚哥的游客流量可能会很大。
