샴페인 드뢰츠의 저장고는 에페르네에서 몇 킬로미터 떨어진 아ÿ-샴페인 마을 아래 생석회 속으로 내려갑니다. 이는 샴페인 거리의 관광객들로 붐비는 곳에서 멀리 떨어져 있습니다. 1838년에 아헨 출신의 두 상인인 윌리엄 드뢰츠와 피에르-유베르 겔더만에 의해 설립된 이 메종은 거의 두 세기 동안 같은 장소에 본사를 유지하며 오늘날 방문할 수 있는 지하 갤러리 네트를 구축했습니다.
아ÿ는 샴페인에서 전적으로 그랑 크뤼로 분류된 몇 안 되는 마을 중 하나로, 이는 이곳의 포도밭에서 재배된 포도가 원산지의 품질 척도에서 최고 점수를 받는다는 것을 의미합니다. 점토-석회질 토양과 포도밭이 남동쪽으로 향하는 노출은 이 지역의 지배적인 품종인 피노 누아에 특별한 조건을 만들어 주며, 이곳에서 개발된 구조와 깊이는 이 지역의 다른 곳에서는 복제하기 어렵습니다.
Aÿ의 지하 저장고와 테루아
드뢰츠의 저장고로 내려간다는 것은 샴페인을 특징짓는 석회암 속으로 물리적으로 들어가는 것을 의미합니다. 석고로 파인 갤러리는 연중 내내 11-12도 섭씨의 일정한 온도를 유지하며, 이는 병 속에서의 두 번째 발효와 효모에서의 장기 숙성을 위한 이상적인 조건입니다. 가이드 투어 동안 리무아주 과정에서 병들이 회전하는 모습을 관찰할 수 있으며, 이는 병의 목 부분으로 침전물을 모으는 점진적인 회전 과정입니다.
눈으로 볼 수 있는 벽의 석고는 단순한 미적 특징이 아닙니다: 이는 주변 포도밭의 지하를 구성하는 동일한 물질로, 비 오는 계절 동안 수분 배수를 조절하고 건조한 시기에는 뿌리에게 수분을 제공합니다. 이 자연 시스템은 기후적으로 어려운 해에도 수확의 질적 일관성에 기여합니다.
와인: 클래식 큐베에서 블랑 드 블랑까지
드뢰츠의 제품군은 다양한 스타일의 샴페인을 포함합니다. 브뤼 클래식은 기본 블렌드로, 다양한 빈티지 간의 스타일 연속성을 보장하는 상당한 비율의 리저브 와인으로 구성됩니다. 입안에서는 아이의 피노 누아르의 전형적인 구조가 느껴지며, 과일 향과 미세한 기포가 균형을 이룹니다.
주요 큐베 중에서 블랑 드 블랑이 두드러지며, 샤르도네로만 생산되며 감귤의 신선함과 지하의 석고를 직접적으로 연상시키는 미네랄리티가 특징입니다. 아무르 드 드뢰츠는 메종의 프레스티지 큐베로, 최고의 빈티지에서만 생산되며 상업화되기 전에 여러 해 동안 숙성됩니다: 이는 집의 생산 철학을 가장 완벽하게 표현하며, 잔에서 천천히 발전하는 복합적인 아로마를 가지고 있습니다.
시음 경험
가이드 투어가 끝난 후, 시음은 소유지 내의 잘 꾸며진 공간에서 진행됩니다. 에페르네의 샴페인 거리의 대형 메종들과는 달리, 여기서는 그룹이 일반적으로 더 작고 분위기가 더 아늑하여 직원과 함께 질문하고 기술적인 세부 사항을 깊이 있게 논의할 수 있습니다. 시음에는 일반적으로 두세 가지 라인의 라벨이 포함되며, 와이너리에서 직접 병을 구매할 수 있는 기회가 있습니다.
같은 세션에서 브뤼 클래식과 블랑 드 블랑을 비교하는 것은 서로 다른 포도 품종이 지리적으로 가까운 지역에서 재배되더라도 어떻게 근본적으로 다른 아로마 프로필과 구조를 생성하는지를 이해하는 데 특히 교육적입니다. 빈티지 큐베를 시음할 기회를 가진 사람은 연간 기후 변화가 어떻게 잔에 인지 가능한 특성으로 변환되는지를 감상할 수 있습니다.
방문을 위한 실용 정보
Aÿ-샴페인은 Épernay에서 차로 약 5-10분 거리에 쉽게 도달할 수 있으며, 포도밭을 가로지르는 도로를 따라 도보나 자전거로도 이동할 수 있습니다. Deutz 하우스는 가이드 투어를 위한 사전 예약을 요구하며, 특히 가을 수확기와 여름철에는 며칠 전에 공식 웹사이트를 통해 예약하는 것이 좋습니다. 일반적으로 시음이 포함된 전체 투어는 1시간에서 1시간 반 정도 소요됩니다.
방문하기 가장 좋은 시간은 아침으로, 자연광이 주변 포도밭을 더욱 돋보이게 하고 와이너리가 더 시원하기 때문입니다. 여름철에도 지하 온도가 지속적으로 낮기 때문에 가벼운 스웨터를 가져가는 것이 좋습니다. 대중교통을 이용하는 경우 Épernay까지 기차를 타고 Aÿ로의 이동을 계획할 수 있으며, 시음 후 운전은 음주와 호환되지 않음을 유의해야 합니다.
