香槟德茨酒庄的酒窖位于Aÿ-Champagne村庄下方的活石膏中，距离Épernay仅几公里，但远离拥挤的香槟大道游客流。该酒庄于1838年由威廉·德茨和皮埃尔-休伯特·盖尔德曼两位来自亚琛的商人创立，几乎两个世纪以来一直保持在同一地点，建造了一网络地下隧道，现在可以在导游陪同下参观。
Aÿ是香槟地区为数不多的完全被列为特级园的村庄，这意味着在其葡萄园中种植的葡萄在产区的质量评分中达到了最高分。粘土-石灰质的土壤和葡萄园朝东南的朝向为这里的主导葡萄品种黑比诺创造了特殊的条件，使其在这里发展出难以在该地区其他地方复制的结构和深度。
地下酒窖与Aÿ的风土
走进德茨酒窖意味着身体进入整个香槟地区特有的石灰岩中。这些挖掘在石膏中的隧道，全年保持在11-12摄氏度的恒定温度，这是瓶中二次发酵和在酵母上长时间熟成的理想条件。在导览过程中，可以观察到正在进行摇瓶的酒瓶，这是一个逐步旋转的过程，将沉淀物收集到瓶颈处，然后进行开瓶。
肉眼可见的墙壁石膏不仅是一种美学特征：它是构成周围葡萄园地下的同一种材料，并在雨季调节水分排放，随后在干燥时期将湿气释放给根系。这种自然系统有助于收成的质量稳定，即使在气候条件困难的年份。
香槟：从经典混酿到白中白
德茨（Deutz）系列包括多种香槟风格。经典干型（Brut Classic）是基础混酿，建立在大量的储备酒基础上，确保不同年份之间的风格连续性。口感上可以感受到来自阿伊（Aÿ）的黑比诺（Pinot Noir）典型结构，平衡着果香和细腻的气泡。
在顶级混酿中，白中白（Blanc de Blancs）脱颖而出，专门用霞多丽（Chardonnay）酿造，具有柑橘的清新感和直接反映地下石膏的矿物质感。德茨之爱（Amour de Deutz）是酒庄的顶级混酿，仅在最佳年份生产，并在上市前熟成数年：它代表了酒庄生产哲学的最完整表达，具有在杯中缓慢发展的复杂香气。
品鉴体验
在导览结束后，品鉴活动在物业内精心布置的环境中进行。与埃佩尔奈香槟大道的大型酒庄不同，这里的团体通常较小，氛围更为亲密，这使得与工作人员进行提问和深入了解技术细节成为可能。品鉴通常包括两到三款系列酒，并可以直接在酒窖购买瓶装酒。
在同一品鉴环节中对比经典干型香槟和白中白香槟，特别有助于理解不同葡萄品种如何在地理位置相近的地区，产生截然不同的香气轮廓和结构。那些有机会品尝年份香槟的人，可以欣赏到年度气候变化如何转化为酒杯中可感知的特征。
访问的实用信息
Aÿ-Champagne 从 Épernay 开车大约 5-10 分钟 就能到达，或者可以步行或骑自行车穿过葡萄园的道路。Deutz 酒庄要求提前预约导览，建议通过官方网站提前几天进行预约，尤其是在秋季收获期和夏季月份。完整的参观加品酒通常持续 一个小时到一个半小时。
最佳访问时间是早晨，当自然光照亮周围的葡萄园时，酒窖也会更凉爽。即使在夏天，带一件轻便的毛衣也是推荐的，因为地下温度始终保持较低。使用公共交通的人可以乘火车到 Épernay，然后安排前往 Aÿ 的转移，需注意在品酒后开车与饮酒是不兼容的。
