在脚下，几米深的地方，延伸着两千年前罗马人开凿的隧道。正是在这里，在贝卡谷的克萨拉自然洞穴中，法国耶稣会士于1857年创立了后来成为黎巴嫩最古老酒庄的地方。克萨拉酒庄不仅仅是一个葡萄酒生产商：它是一个历史的物理场所——岩石墙壁、布满灰尘的瓶子、恒定温度的清新空气——讲述着一些言语难以表达的故事。
贝卡谷位于约1000米的海拔高度，夹在西边的黎巴嫩山和东边的反黎巴嫩山之间。这个半干旱的高原，冬季寒冷，夏季炎热干燥，几乎全年都有强烈的光照，为葡萄种植提供了极好的条件。石灰岩土壤排水良好，加上昼夜温差，使得葡萄能够发展出一种香气浓郁的特性，这是当地生产者数百年来所熟知的，但国际市场直到最近才开始欣赏。
罗马酒窖：不可错过的地下之旅
参观Ksara城堡包括在地下隧道中的游览，这些隧道在物业下延伸约两公里。最初在罗马时期用作避难所或仓库，这些洞穴在19世纪末被耶稣会士重新发现，并改造成葡萄酒的储存场所。内部温度在全年保持在12-14摄氏度之间，无需人工空调设备。
沿着隧道行走，可以看到一排排橡木桶和成千上万正在熟成的瓶子。照明故意保持昏暗，空气中的湿度在皮肤上是可以感受到的。这是一个罕见的案例，在这里，生产基础设施也成为一种真实的感官体验。导游解释了陈酿过程，并展示了酒窖的不同区域，从用于结构性红葡萄酒的大桶到专门用于白葡萄酒和桃红酒的区域。
葡萄酒：国际葡萄品种与地方身份
查托凯萨拉主要以在贝卡谷种植的国际葡萄品种为基础生产：赤霞珠、梅洛、西拉、霞多丽和长相思是最常见的品种。酒庄瓶装多条产品线，从入门级的易购标签到在木桶中陈酿多年的珍藏酒。查托凯萨拉修道院珍藏是最知名的红酒之一：这是一种每年略有变化的混合酒，但注重单宁结构和陈酿能力。
贝卡谷的风土赋予葡萄酒一种特征，品酒师常常形容为成熟水果与矿物质清新之间的张力。海拔降低了夏季的热度，保持了葡萄的自然酸度，避免了在更温暖气候中生产的葡萄酒有时会出现的酒精沉重感。白葡萄酒，特别是白中白，令人惊讶地清新和花香，对于一个许多人本能地将其与强劲红酒联系在一起的地区来说。
品酒：期待什么以及如何组织
在参观完酒窖后，游客可以进入品酒室，在那里可以品尝到与当地奶酪和腊肉搭配的不同酒款。参观套餐通常包括酒窖之旅以及三到四款酒的选择。带有品酒的导览费用大约在15-25美元每人，这个价格可能会根据包含的酒款数量和季节性优惠而有所变化。
最佳参观时间是早晨，此时游客较少，外部温度仍然凉爽。酒庄位于Ksara村，距离贝鲁特约50公里，可以通过汽车沿高速公路前往贝卡谷，然后按照指示前往扎赫勒。正常交通情况下，从贝鲁特开车大约需要一个小时。建议提前预约参观，特别是在周末和春季月份，当黎巴嫩和外国游客的涌入量较大时。
背景：今天参观贝卡谷
克萨拉位于黎巴嫩最肥沃的地区之一，而酒庄并不是该地区唯一的生产者——其他如凯夫拉亚和伊克西尔等名字也在同一山谷中运营。但克萨拉酒庄仍然是历史的标志，无论是生产的连续性还是参观的便利性。该酒庄在国家历史上最艰难的时期也保持了生产，这一数据——超过160年的不间断运营——说明了在这里工作的人们的韧性以及对这一地区的依恋，这正是这种葡萄种植的特点。
带几瓶回家几乎是必须的：酒庄的价格低于贝鲁特商店的价格，并且一些标签仅在现场提供。值得询问工作人员哪些年份可以直接销售，因为供应会随着季节的变化而变化。
