Виноградники простираются на 300 гектаров вдоль склонов долины Бекаа, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Здесь находится Шато Кефрая, ливанское винодельческое поместье, построенное вокруг впечатляющего здания из местного известняка, цвет которого меняется в зависимости от света в течение дня. Виноградник принадлежит семье де Бустрос, которая развивала винодельню с 1970-х годов, превращая суровую и ветреную местность в одну из самых узнаваемых винодельческих зон Ливана.
Долина Бекаа обладает континентальным климатом с жарким и сухим летом и холодными зимами, условия, способствующие концентрации ароматов в винограде. Глинисто-известняковые почвы, типичные для этой области Ближнего Востока, придают винам минеральную структуру, которая четко ощущается на вкус, особенно в красных винах. Шеф-повар Фарид Шехаб способствовал улучшению гастрономического опыта поместья, сочетая традиционную ливанскую кухню с винами из винодельни и делая визит полным сенсорным путешествием.
Комт де М: красное, представляющее поместье
Самое известное вино, произведенное в Château Kefraya, это Комт де М, красный бленд, который в основном состоит из Каберне Совиньон, Сира и Мурведр. Эти три международные сорта винограда хорошо адаптируются к условиям Бекаа, где температурные колебания между днем и ночью в период созревания позволяют сохранить естественную кислотность винограда, одновременно развивая высокую полифенольную концентрацию. Результат - вино глубокого рубинового цвета с нотами черных фруктов, специй и легким травяным оттенком, который напоминает окружающий горный ландшафт.
Во время дегустации в погребе Комт де М подается при контролируемой температуре в широких бокалах, а персонал проводит посетителей через различные доступные урожаи. Можно заметить, как более свежие урожаи, как правило, выражают большую свежесть по сравнению с более зрелыми версиями, которые развивают третичные ноты кожи и табака. Танинная структура присутствует, но не агрессивна, а финиш длится с ароматической стойкостью, оставляя приятное послевкусие.
Экскурсия по винодельне и ферментационные чанны
Экскурсия по винодельне обычно начинается с ферментационных чаннов из нержавеющей стали, где виноград винфицируется отдельно по сортам перед финальным смешиванием. Посетители могут вблизи наблюдать за бочками из французского дуба, расположенными в подземных винных погребах, где температура остается постоянной благодаря термической массе каменных стен. Влажность и тишина этих помещений способствуют созданию уединенной атмосферы, которая делает визит отличным от простой коммерческой дегустации.
Гиды объясняют процесс выдержки, который для Comte de M предполагает выдержку в дубе около двенадцати месяцев, за которой следует дополнительный период отдыха в бутылке перед коммерциализацией. Этот подход требует долгосрочного планирования, которое винодельня разработала на протяжении десятилетий, создавая резерв урожая, который позволяет поддерживать постоянное качество даже в климатически сложные годы.
Терруар долины Бекаа и выращиваемые виноградные сорта
Помимо международных виноградных сортов, Château Kefraya также выращивает такие сорта, как Сансо, который в Ливане имеет глубокие корни, восходящие к эпохе Французского мандата в начале двадцатого века. Сансо входит в некоторые более легкие купажи и также используется для производства розовых вин, которые оказываются особенно свежими и подходят для летнего климата региона. Белые вина поместья в основном основаны на Вионие и Шардоне, виноградных сортах, которые на этих высотах развивают интересную ароматическую сложность с четко выраженными цветочными и фруктовыми нотами.
Терруар Бекаа также характеризуется наличием Ливанских гор на западе и Анти-Ливанских гор на востоке, двух горных цепей, которые защищают долину от влажных ветров Средиземного моря и создают полусухой микроклимат, благоприятный для виноградарства. Полив необходим на некоторых участках, но винодельня приняла меры по внимательному управлению водными ресурсами, чтобы ограничить чрезмерный водный стресс в период созревания.
Практические советы для визита
Лучшее время для посещения Château Kefraya - это с мая по октябрь, когда долина Бекаа доступна без трудностей, и винодельческий пейзаж находится в полном расцвете. Время сбора урожая, которое обычно проходит в августе и сентябре, представляет собой особенно интересный момент для тех, кто хочет наблюдать за работой в виноградниках. Рекомендуется заранее забронировать экскурсию по винодельне, особенно в выходные дни, так как группы многочисленны в течение туристического сезона в Ливане.
Чтобы добраться до Кефрая из Бейрута, нужно проехать по шоссе в сторону Бекаа через перевал Дахр эль-Байдар, это путь примерно 60 километров, который занимает около часа в нормальных условиях. Предпочтительно иметь собственный автомобиль или частный трансфер, так как общественный транспорт до поместья нечастый. Полная экскурсия, включая тур по винодельне, дегустацию и обед с сочетанием, требует как минимум трех часов и позволяет насладиться как винами, так и панорамой на окружающие горные хребты.
