포도밭은 300헥타르에 걸쳐 베카 계곡의 경사면에 펼쳐져 있으며, 해발 1,000미터를 초과하는 고도에 위치해 있습니다. 이곳에 샤토 케프라야가 있으며, 이는 현지 석회암으로 지어진 인상적인 건물 주위에 세워진 레바논 와인 농장입니다. 이 건물의 황토색은 하루 동안 빛의 변화에 따라 색조가 변합니다. 포도밭은 부스트로스 가족 소유로, 20세기 70년대부터 와이너리를 개발하여 거칠고 바람이 부는 지역을 레바논에서 가장 인지도가 높은 와인 명칭 중 하나로 변모시켰습니다.
베카 계곡은 덥고 건조한 여름과 혹독한 겨울을 가진 대륙성 기후를 즐기며, 이러한 조건은 포도의 향미 농축을 촉진합니다. 이 중동 지역의 전형적인 점토-석회질 토양은 와인에 미네랄 구조를 부여하여 특히 레드 와인에서 입안에서 뚜렷하게 느껴집니다. 셰프 파리드 체하브는 전통 레바논 요리를 와이너리의 라벨과 결합하여 농장의 미식 경험을 향상시키고 방문을 완전한 감각적 여정으로 만들어 주었습니다.
Comte de M: 테루아를 나타내는 레드
Château Kefraya에서 생산되는 가장 유명한 와인은 Comte de M으로, 주로 Cabernet Sauvignon, Syrah 및 Mourvèdre를 혼합한 레드 블렌드입니다. 이 세 가지 국제 포도 품종은 Bekaa의 조건에 잘 적응하며, 성숙기 동안 낮과 밤의 온도 차가 포도의 자연 산도를 유지하면서 높은 폴리페놀 농도를 개발할 수 있게 합니다. 그 결과는 깊은 루비 레드 색상을 가진 와인으로, 검은 과일, 향신료 및 주변 산악 경관을 떠올리게 하는 미세한 허브 뉘앙스가 특징입니다.
양조장에서 시음할 때, Comte de M은 온도가 조절된 넓은 잔에 제공되며, 직원이 방문객들을 다양한 빈티지로 안내합니다. 최근 빈티지가 더 신선함을 표현하는 경향이 있는 반면, 더 성숙한 버전은 가죽과 담배의 3차적 노트를 발전시킴을 알 수 있습니다. 타닌 구조는 존재하지만 공격적이지 않으며, 피니시는 기분 좋은 기억을 남기는 지속적인 아로마로 길어집니다.
양조장 투어와 발효 탱크
양조장 가이드 투어는 일반적으로 스테인리스 스틸 발효 탱크에서 시작되며, 여기서 포도는 최종 블렌딩 전에 품종별로 별도로 발효됩니다. 방문객들은 지하 저장고에 배치된 프랑스산 오크 나무로 만든 배리크를 가까이에서 관찰할 수 있으며, 이곳의 온도는 돌벽의 열용량 덕분에 일정하게 유지됩니다. 이러한 환경의 습기와 정적은 방문을 단순한 상업적 시음과 다르게 만드는 아늑한 분위기를 조성하는 데 기여합니다.
가이드들은 Comte de M의 경우 약 12개월 동안 나무에서 숙성한 후 상업화 전에 병에서 추가적인 휴식 기간을 두는 숙성 과정을 설명합니다. 이러한 접근 방식은 양조장이 수십 년에 걸쳐 개발한 장기 계획을 요구하며, 이는 기후적으로 어려운 해에도 일관된 품질을 유지할 수 있는 빈티지 저장고를 구축하는 데 기여합니다.
베카 계곡의 테루아와 재배되는 포도 품종
국제적인 포도 품종 외에도, 샤토 케프라야는 레바논에서 프랑스 위임통치 시대인 20세기 초로 거슬러 올라가는 뿌리를 가진 신소트(Cinsault)와 같은 품종도 재배합니다. 신소트는 더 가벼운 블렌드에 사용되며, 특히 여름철 이 지역의 기후에 적합한 신선한 로제 와인을 생산하는 데에도 사용됩니다. 이 농장의 화이트 와인은 주로 비오니에(Viognier)와 샤르도네(Chardonnay)를 기반으로 하며, 이러한 고도에서 흥미로운 아로마 복합성을 개발하여 잘 정의된 꽃과 과일의 노트를 제공합니다.
베카의 테루아는 서쪽의 레바논 산맥과 동쪽의 안티 레바논 산맥의 존재로도 특징지어지며, 이 두 산맥은 지중해의 습한 바람으로부터 계곡을 보호하고 포도 재배에 유리한 반건조 미세 기후를 만듭니다. 일부 구역에서는 관개가 필요하지만, 와이너리는 성숙 단계 동안 과도한 수분 스트레스를 제한하기 위해 신중한 수자원 관리 기술을 채택했습니다.
방문을 위한 실용적인 팁
Château Kefraya를 방문하기에 가장 좋은 시기는 5월에서 10월 사이로, 이 시기에 Bekaa 계곡은 어려움 없이 접근할 수 있으며 포도밭의 경관이 그 표현의 절정에 이릅니다. 일반적으로 8월과 9월 사이에 이루어지는 수확은 포도밭에서의 작업을 관찰하고자 하는 사람들에게 특히 흥미로운 순간을 제공합니다. 특히 주말에는 레바논 관광 시즌 동안 그룹이 많기 때문에 미리 와이너리 투어를 예약하는 것이 좋습니다.
베이루트에서 케프라야까지 가려면 Dahr el Baidar 고개를 지나 Bekaa로 향하는 고속도로를 따라 약 60킬로미터를 이동해야 하며, 정상적인 조건에서 약 1시간의 운전이 필요합니다. 대중교통 수단이 드물기 때문에 개인 차량이나 개인 전송 서비스를 이용하는 것이 바람직합니다. 와이너리 투어, 시음 및 페어링 점심을 포함한 완전한 방문은 최소 3시간이 필요하며, 주변 산의 경관과 함께 와인을 감상할 수 있습니다.
