ブドウ畑は300ヘクタールにわたり、ベカー渓谷の斜面に広がり、海抜1,000メートルを超える高度に位置しています。ここにシャトー・ケフライヤがあり、地元の石灰岩で作られた壮大な建物を中心にしたレバノンのワイナリーです。そのオーカー色は、日中の光の変化に応じて色合いが変わります。このブドウ畑は、1970年代からワイナリーを発展させてきたデ・ブストロス家の所有です。厳しい風の吹く土地を、レバノンで最も認識されるワインの一つに変えました。
ベカー渓谷は、暑く乾燥した夏と厳しい冬を持つ大陸性気候を享受しており、これがブドウの香りの濃縮を促進します。この中東地域特有の粘土質の石灰岩土壌は、特に赤ワインにおいて、口の中で明確に感じられるミネラル構造をワインに与えます。シェフ・ファリード・チェハブは、伝統的なレバノン料理をワイナリーのラベルと組み合わせることで、テナントの食体験を高め、訪問を完全な感覚の旅にしています。
コント・ド・M：テヌータを表す赤
シャトー・ケフラヤで生産される最も有名なワインはコント・ド・Mで、主にカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、ムールヴェードルをブレンドした赤ワインです。これらの三つの国際的なブドウ品種は、ベカーの条件に適しており、成熟期の昼夜の温度差がブドウの自然な酸味を保ちながら、高いポリフェノール濃度を発展させることを可能にします。その結果、深いルビーレッドの色合いを持ち、黒い果実、スパイス、周囲の山の風景を思わせるわずかな草のニュアンスを持つワインが生まれます。
ワイナリーでのテイスティング中、コント・ド・Mは温度管理された広いグラスで提供され、スタッフが訪問者を利用可能なさまざまなヴィンテージに案内します。最近の収穫がより大きなフレッシュさを表現する傾向がある一方で、より成熟したバージョンはレザーやタバコの第三次的なノートを発展させることがわかります。タンニンの構造は存在しますが攻撃的ではなく、フィニッシュは心地よい記憶を残す香りの持続性で長く続きます。
ワイナリーのツアーと発酵タンク
ワイナリーのガイド付きツアーは、通常、ステンレス鋼の発酵タンクから始まります。ここでは、ブドウが品種ごとに別々に発酵され、最終的なブレンドの前に処理されます。訪問者は、地下のワインセラーに配置されたフレンチオークのバリックを間近で観察することができ、石の壁の熱容量のおかげで温度が一定に保たれています。これらの環境の湿度と静けさは、訪問を単なる商業的な試飲とは異なる、特別な雰囲気を作り出すのに寄与しています。
ガイドは、コント・ド・エムのための熟成プロセスを説明します。このプロセスでは、約12ヶ月の木樽での熟成が行われ、その後、商業化の前にボトル内でのさらなる休息期間があります。このアプローチは、ワイナリーが数十年にわたって発展させてきた長期的な計画を必要とし、気候的に厳しい年でも一定の品質を維持するためのヴィンテージのリザーブを構築しています。
ベカー渓谷のテロワールと栽培されるブドウ品種
国際的なブドウ品種に加えて、シャトー・ケフライは、レバノンでフランス委任統治時代の初めに遡る根強い歴史を持つシャンソーなどの品種も栽培しています。シャンソーは、より軽やかなブレンドに使用され、特に地域の夏の気候に適したフレッシュなロゼワインの生産にも利用されます。ワイナリーの白ワインは主にヴィオニエとシャルドネに基づいており、これらの高度では花や果実の明確なノートを持つ興味深いアロマの複雑さを発展させます。
ベカーのテロワールは、西にレバノン山脈、東にアンチ・レバノン山脈が存在することでも特徴付けられています。これらの二つの山脈は、地中海の湿った風から谷を守り、ブドウ栽培に好適な半乾燥のマイクロクライメートを作り出します。いくつかの区画では灌漑が必要ですが、ワイナリーは成熟期の過度な水ストレスを制限するために水管理技術を採用しています。
訪問のための実用的なアドバイス
シャトー・ケフラヤを訪れるのに最適な時期は5月から10月であり、ベカー渓谷は難なくアクセスでき、ブドウ畑の風景はその表現の真っ只中にあります。収穫は通常8月から9月に行われ、畑での作業を観察したい人にとって特に興味深い瞬間です。特に週末には観光シーズン中にグループが多いため、ワイナリーのツアーは事前に予約することをお勧めします。
ベイルートからケフラヤに到達するには、ダール・エル・バイダーの峠を通ってベカーに向かう高速道路を走ります。これは約60キロメートルの距離で、通常の条件下では1時間のドライブが必要です。公共交通機関は頻繁ではないため、自家用車またはプライベート送迎サービスを利用することをお勧めします。ワイナリーのツアー、テイスティング、ペアリングランチを含む完全な訪問には少なくとも3時間が必要で、ワインと周囲の山の景色を楽しむことができます。
