一座位于哈瓦那中心区的衰败大楼的楼梯，墙皮剥落，铁艺栏杆诉说着数十年的古巴历史：这就是La Guarida，重新定义了岛屿美食的餐厅。该餐厅位于Calle Concordia 418一栋历史建筑的二楼，占据了一个前革命时代的中产阶级公寓，拥有高高的天花板、原始瓷砖地板和墙壁上挂满了多年来积累的照片、雕像和艺术品。
由恩里克·努涅斯和奥德西斯·佩雷斯夫妇于1996年开设的La Guarida，最初作为paladar，即在九十年代经济改革后由古巴政府授权的私人餐厅。该餐厅因古巴电影Fresa y Chocolate（1993年）而获得国际知名度，电影的一些场景正是在这栋建筑内拍摄的。从那时起，这家餐厅成为国际名人的聚集地：最著名的访客包括碧昂丝和Jay-Z，他们在2013年争议不断的古巴之行中在此用餐，进一步巩固了其全球声誉。
在优雅废墟中的感官体验
攀登La Guarida的楼梯已经成为美食仪式的一部分。磨损的台阶，剥落的墙壁透出不同颜色的层次，窗户俯瞰着内部庭院，那里社区的生活安静流淌：这一切都为创造一种独特的氛围做出了贡献，悬挂在遥远过去的奢华与当代哈瓦那的现实之间。一旦坐下，复古灯具的柔和光线和装饰有原始石膏的天花板将餐厅转变为类似电影拍摄现场的地方。
环境不仅仅是场景：它是体验的一个不可或缺的部分。餐厅的每一个角落都讲述着某种故事——一张黑白照片，一尊非洲古巴宗教雕像，一瓶放在古董柜上的新鲜花卉。桌子分布在原始公寓的不同房间中，创造出更亲密或更开放的角落，适合情侣或团体。在建筑的屋顶上还有一个全景酒吧，可供餐厅的顾客使用，从这里可以欣赏到Centro Habana的屋顶景色。
厨房：古巴传统的重新诠释
La Guarida 的菜单不仅仅是重新呈现经典的古巴菜，而是用现代技术和优质食材进行了重新诠释。最受欢迎的菜肴包括以 龙虾、新鲜鱼、猪肉和当地蔬菜为基础的准备，呈现出与古巴标准不寻常的审美关怀。厨房利用当地市场提供的食材，这意味着菜单可能会随着季节变化而变化——这一细节被餐馆经营者视为一种优势，而非限制。
风味唤起了岛屿的克里奥尔传统——大蒜、炒菜、柑橘、香料——但与不那么常见的搭配相平衡。鸡尾酒在酒吧用优质古巴朗姆酒调制，经典的重新演绎如 代基里 和 莫吉托，制作得比哈瓦那的旅游餐馆平均水平更为精致。完整晚餐的平均价格大约在 30-50 美元 每人，这对于古巴标准来说是一个较高的数字，但因整体质量而得到合理化。
如何到达和实用建议
La Guarida 位于 Calle Concordia 418, 在 Gervasio 和 Escobar 之间，在 Centro Habana 区。从 Malecón 步行到达该地点大约需要十分钟，而从历史中心（Habana Vieja）步行或乘坐经典美国出租车可以在不到二十分钟内到达。入口并没有显眼的标识：需要寻找门牌号码并沿着建筑物内部的楼梯走到二楼。
预订是必不可少的，尤其是在旅游旺季的几周内，从十二月到三月。餐厅午餐和晚餐时开放，但晚上是欣赏氛围的最佳时机，人工照明突显了内部装饰。提前几分钟到达预订时间可以从容参观不同的房间，并在就坐之前上屋顶。喜欢避免人群的人可以选择在工作日午餐，那时餐厅通常比周末人少。
