На высоте более 700 метров над уровнем моря, с белоснежными Андскими горами на горизонте, виноградники Мендосы производят то, что многие виноделы считают самым выразительным Мальбеком на американском континенте. Регион находится в одноименной аргентинской провинции, в центрально-западной части страны, и свою винодельческую специализацию обязан совокупности климатических и геологических факторов, которые трудно воспроизвести где-либо еще: сухой воздух, более 300 солнечных дней в году и система орошения каналами, происходящая от таяния андианских ледников, частично унаследованная от доколумбовых народов Уарпе.
Современное виноделие Мендосы уходит корнями во вторую половину девятнадцатого века, когда итальянская и испанская иммиграция принесла с собой европейские сорта винограда и винодельческие технологии. Мальбек, изначально бордоский сорт, считавшийся второстепенным во Франции, нашел здесь такой благоприятный терруар, что стал символом виноделия всей аргентинской нации. Сегодня в провинции зарегистрировано более 1.200 виноделен, сосредоточенных в основном в субрегионах Лухан-де-Куйо и Валье-де-Уко.
Терруар: почва, высота и климат
То, что отличает Мендосу от других винодельческих регионов Южной Америки, это сочетание бедных и хорошо дренированных аллювиальных почв, богатых гравием и глиной, с суточными температурными колебаниями, которые могут превышать 20 градусов Цельсия. Эта разница в температуре между днем и ночью сохраняет естественную кислотность винограда и позволяет медленному созреванию, что приводит к винам с мягкими танинами и сложными ароматическими профилями, где спелые красные фрукты соседствуют с пряными и цветочными нотами, характерными для фиалки.
В долине Уко, примерно 100 километров к югу от города Мендоса, виноградники достигают высот от 900 до 1500 метров. На этих высотах Мальбек развивает другую структуру по сравнению с низменными районами: более строгую, с более плотными танинами и выраженной минерализацией, напоминающей некоторые европейские горные вина. Некоторые винодельни в этом субрегионе, такие как Zuccardi Valle de Uco, получили международные награды за качество своих вин из единственного виноградника.
Дегустации: чего ожидать в bodegas
Большинство bodegas в Мендосе предлагают экскурсии, которые включают посещение ферментационных чаней, бочек и виноградников, за которыми следует структурированная дегустация. Цены варьируются примерно от 15 до 60 долларов США с человека, в зависимости от уровня предлагаемых вин и включения гастрономических сочетаний. Более крупные винодельни, оснащенные для туризма, такие как Catena Zapata — основанная семьей Catena и известная своей архитектурой в стиле майя — предлагают более сложные впечатления с выделенными сомелье.
Во время типичной дегустации встречаются как минимум три выражения Мальбека: молодая и фруктовая версия, резерв, выдержанный в древесине от 12 до 18 месяцев, и часто Гран Резерва или вино из одной парцели. Также обычно можно встретить Каберне Совиньон и Торронтес, последний из которых является ароматным белым вином, типичным для Аргентины, идеально подходящим в качестве аперитива в теплые дни южной весны.
Как организовать визит
Лучшее время для посещения Мендосы — с октября по март, что соответствует весне и лету в южном полушарии. Винодельческий сезон обычно проходит с февраля по апрель, и в этот период многие винодельни организуют специальные мероприятия, открытые для публики. Фестиваль Вендимия, который ежегодно проходит в Мендосе, является одним из самых посещаемых событий в регионе.
Для передвижения между винодельнями рекомендуется арендовать велосипед в более равнинных районах Лухан-де-Куйо — многие винодельни находятся на расстоянии всего нескольких километров друг от друга — или воспользоваться одним из многочисленных организованных туров, которые отправляются из центра города. Внимание: самостоятельное вождение не рекомендуется после дегустаций, и проверки дорожной полиции в этом районе часты. В городе Мендоса есть международный аэропорт Aeropuerto El Plumerillo, с прямыми рейсами из Буэнос-Айреса и из некоторых бразильских и чилийских городов.
Где поесть, сочетая вино
Многие винодельни интегрировали рестораны высокого уровня в свои структуры, где местная кухня — основанная на мясных блюдах на гриле, эмпанадас и сезонных овощах — систематически сочетается с винами, произведенными на винодельне. Аргентинское асадо, с медленно приготовленными кусками говядины на углях, представляет собой классическое сочетание с резервным Мальбеком, и эта комбинация почти всегда доступна в ресторанах самых оснащенных виноделен.
Те, кто предпочитает городскую атмосферу, могут найти в центре Мендосы живую сцену винных магазинов и ресторанов, где можно попробовать вина от более мелких и ремесленных производителей, часто недоступных для массовых туров. Район Chacras de Coria, всего в нескольких километрах от центра, особенно ценится за свою спокойную атмосферу и концентрацию заведений, посвященных региональной гастрономии.
