포도나무는 줄기에 심어져 있지 않습니다. 그들은 스스로를 바구니 모양으로 감아, 기둥이나 지지대 없이 회색 화산재 위에 직접 놓여 있습니다. 쿨로우라라고 불리는 이 재배 기술은 산토리니의 칼데라를 바라보는 베네차노스 와이너리에 도착하자마자 볼 수 있습니다: 이곳에서 생산되는 와인이 지중해의 다른 어떤 화이트 와인과도 다르다는 것을 즉시 알려주는 세부 사항입니다.
이 와이너리는 1947년에 안토니스 베네차노스에 의해 설립되었으며, 당시 섬이 주로 포도주를 대량으로 수출하던 시기에 산토리니의 아시르티코 상업적 잠재력을 믿었던 최초의 생산자 중 한 명입니다. 원래 구조물은 칼데라의 화산암에 부분적으로 파여 있으며, 섬의 주요 항구인 아티니오스 위에 절벽처럼 자리잡고 있습니다. 전망대에서 페리선이 항구에 들어오고 나가는 모습을 수백 미터 아래에서 볼 수 있습니다.
화산 테루아: 왜 토양이 모든 것을 바꾸는가
산토리니의 토양은 주로 부석, 용암 및 화산재로 구성되어 있으며, 점토가 거의 없고 응축을 통해 밤의 습기를 유지하는 능력이 있습니다. 이 자연적인 메커니즘은 포도나무가 극단적인 여름 기후에서 생존할 수 있도록 하며, 5월과 9월 사이에는 거의 비가 내리지 않습니다. 가장 오래된 포도나무의 뿌리는 수 미터 깊이까지 내려가며, 고대 지질층에서 수분과 미네랄을 찾습니다.
잔에 담긴 결과는 인식할 수 있습니다: 산토리니의 아시르티코는 자연적으로 높은 산도를 가지고 있으며, 거의 요오드와 바다를 연상시키는 염분 미네랄과 잘 노화되는 구조를 가지고 있습니다. 많은 그리스 화이트 와인과 달리, 이는 모든 비용을 들여 젊은 시기에 마셔야 하는 와인이 아닙니다 — 순수한 아시르티코의 일부 병은 병에서 3년 또는 5년 후에 개선됩니다.
시음: 와이너리에서 기대할 것
베네차노스는 다양한 시음 코스를 제공하며, 가격은 포함된 라벨 수에 따라 대략 15에서 35 유로 사이입니다. 시음은 주로 외부 테라스에서 진행되며, 잠수 크레이터의 중앙에 있는 네아 카메니와 팔레아 카메니 섬을 직접 볼 수 있는 전망을 제공합니다. 이는 산토리니에서 오이아의 바의 혼잡함 없이 이 전망으로 앉아서 와인을 시음할 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다.
시음에서 찾아야 할 라벨에는 화산 미네랄을 가장 잘 표현하는 순수 아시르티코와 아로마 프로필을 약간 부드럽게 하는 토착 포도인 아티리와 아이다니와의 블렌드가 포함됩니다. 이 와이너리는 또한 햇볕에 말린 포도로 만든 전통적인 섬의 디저트 와인인 빈산토를 생산하며, 건무화과, 꿀, 그리고 설탕에 절인 오렌지 껍질의 노트를 가지고 있습니다. 산토리니의 빈산토는 보호된 원산지 명칭을 가지고 있으며, 수세기 동안의 문서화된 역사를 가지고 있습니다.
역사적 구조와 건축
양조장의 주요 건물은 섬에 남아 있는 20세기 초 산업 건축의 드문 예 중 하나입니다. 원래의 콘크리트 발효 탱크는 여전히 내부에서 볼 수 있으며, 현대 생산은 최신 장비를 사용합니다. 화산암으로 된 어두운 벽과 스테인리스 스틸 탱크 사이의 대조는 여름에도 자연스럽게 시원한 온도가 유지되는 지하 양조장을 방문할 때 물리적으로 느껴집니다.
아티니오스에 위치한 이 양조장은 피라와 오이아에 집중된 일반 관광 경로와는 다르기 때문에, 섬 북쪽의 더 광고된 양조장처럼 혼잡하지 않습니다. 이는 성수기 동안 최소한의 평온함을 원하시는 분들에게 더 나은 선택이 됩니다.
방문을 위한 실용적인 팁
방문하기 가장 좋은 시간은 늦은 오후로, 대략 17:00부터 시작됩니다. 이때 칼데라의 빛이 더 따뜻해지고 테라스는 직사광선에 덜 노출됩니다. 여름에는 정오의 테라스가 매우 덥습니다. 와이너리는 아티니오스 항구로 내려가는 주요 도로에서 차나 스쿠터로 접근할 수 있으며, 피라에서 약 8킬로미터 떨어져 있습니다. 섬의 주요 중심지에서 도보로 쉽게 접근할 수는 없습니다.
특히 7월과 8월에는 미리 시음 예약을 하는 것이 좋습니다, 특히 그룹으로 여행하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 와이너리의 상점에서는 병을 직접 구매할 수 있으며, 종종 피라의 소매점보다 약간 저렴한 가격에 판매됩니다. 이탈리아로 와인을 가져가려는 분들은 Vinsanto 병이 종종 500ml로, 명상용 단맛 와인에 일반적인 형식임을 기억하시기 바랍니다.
