Виноградники растут низко, почти прижавшись к ветру, который дует с долины Фурано. В Микасе, в центральной части Хоккайдо, Винодельня Ямазаки — это одно из тех мест, которые находишь почти случайно, проезжая по второстепенным дорогам между полями лаванды вне сезона и березовыми лесами. Эта семейная винодельня производит вина из винограда, выращенного в одном из самых суровых климатов Японии, где зимние температуры значительно опускаются ниже нуля, а вегетационный период короткий, но интенсивный.
Хоккайдо не является первым регионом, который приходит на ум, когда речь идет о японском вине — это отличие обычно принадлежит префектуре Яманаси, рядом с горой Фудзи. Тем не менее, долина Фурано и окрестности Микасы на протяжении десятилетий принимают небольших производителей, которые сделали ставку на сорта винограда, способные выдерживать экстремальный холод. Винодельня Ямазаки находится среди них: это ремесленное производство, которое ежегодно выпускает ограниченные количества бутылок, в основном предназначенных для местного рынка и посетителей, которые приезжают прямо в винодельню.
Холодные виноградники: Пино Нуар и Кернер
Два самых представительных вина винодельни - это Пино Нуар и Кернер. Пино Нуар - это виноград, который известен своей сложностью в выращивании, чувствителен к болезням и капризен в урожайности, но в холодном климате может развивать элегантную структуру и нежные ароматы вишни, земли и специй. В Микаса температурные колебания между днем и ночью во время летнего созревания способствуют концентрации ароматов, сохраняя хорошую естественную кислотность.
Кернер менее известен широкой публике: это гибрид между Рислингом и Шкявой Гросса, разработанный в Германии в шестидесятых годах двадцатого века и ценимый именно за свою устойчивость к холоду. В версии Ямазаки он производит ароматное белое вино с нотами белого персика, цветов и минералов, которые напоминают вулканические почвы этой части Хоккайдо. Попробовать его прямо в винодельне, возможно, в осенний день с цветами листьев на фоне, - это опыт, который трудно забыть.
Терруар Микасы: вулканы, зимы и северный свет
Почва Микасы несет следы вулканической активности, которая формировала Хоккайдо на протяжении тысячелетий. Слои пепла и органического материала создают хорошо дренированную, слегка кислую почву, которая заставляет корни виноградников углубляться в поисках воды и питательных веществ. Это состояние контролируемого стресса часто ассоциируется с винами с большей сложностью и ароматической концентрацией.
Летний свет Хоккайдо является еще одним ключевым элементом местного терруара. Находясь на более высокой широте по сравнению с большинством винодельческих регионов Японии, летние дни длинные, а солнечный свет обильный, но без удушающей жары южных районов. Этот баланс между светом и ночным прохладой позволяет винограду медленно созревать, развивая более тонкие ароматические профили по сравнению с производствами в более теплых климатах.
Опыт посещения: чего ожидать на винодельне
Посетить винодельню Ямазаки означает войти в искреннюю семейную атмосферу, вдали от организованного винного туризма, который можно встретить в других регионах мира. Здесь нет экскурсионных туров с фиксированным расписанием и больших дегустационных залов с сомелье в формальной одежде. Атмосфера напоминает рабочую ферму: слышны звуки оборудования, видны бочки и резервуары, и часто можно поговорить напрямую с теми, кто работает на земле и производит вино.
Дегустация обычно проходит в простом пространстве, где предлагаются вина текущего сезона и иногда несколько бутылок из предыдущих годов. Объемы производства ограничены, поэтому некоторые этикетки могут быстро распродаваться в течение года. Тем, кто хочет купить бутылки, чтобы забрать их домой, следует учитывать, что транспортировка вина по воздуху требует соответствующей упаковки: многие магазины и винодельни в Японии предоставляют специальные защитные коробки.
Как добраться и когда ехать
До Микасы удобнее всего добраться на автомобиле из Саппоро, который находится примерно в часе езды на восток по шоссе Хоккайдо. Общественный транспорт соединяет Саппоро с Ивамизавой, но оттуда варианты добраться до винодельни в этом районе ограничены, что делает аренду автомобиля практически необходимой для тех, кто хочет посетить несколько производителей за один день.
Лучшее время для визита - осень, с сентября по октябрь, когда сбор винограда идет или только что завершился, и пейзаж долины окрашен в цвета меняющихся листьев. Летом винодельня работает, но виноградник находится в полном процессе вегетации. Зимой некоторые заведения сокращают часы работы или временно закрываются, поэтому всегда рекомендуется заранее связаться с винодельней перед организацией поездки, особенно если вы приезжаете из-за пределов Хоккайдо.
