气味在视觉之前到达：沉香树脂、玫瑰水和刚刚鞣制的皮革在狭窄的覆盖小巷中交织在一起。我们身处突尼斯的麦地那集市，这是一个至少可以追溯到阿赫拉比德时期（公元8至9世纪）的专业街道迷宫，并且在随后的王朝下继续发展，直到奥斯曼时代。这不是一个为游客重建的市场——这是一个仍在运作的商业系统，工匠们在与他们的父辈曾经占据的同样作坊中工作。
突尼斯的麦地那于1979年被列入联合国教科文组织世界遗产名录，这一认可有助于保护其中世纪城市结构。在这一切的中心矗立着扎伊图纳大清真寺，该清真寺建于8世纪，并在随后的几个世纪中扩建，其方形的宣礼塔在老城区平坦的屋顶上可见，成为在小巷中迷路的人们的方向标。集市围绕着这座建筑辐射开来，遵循着明确的逻辑：最珍贵和芬芳的商品——如香料和珠宝——占据离清真寺最近的街道，而最嘈杂或有异味的活动，如制革和铁匠，则位于麦地那的边缘。
市场的地理：每条街道都有其行业
老城区最迷人的方面之一是它按行业组织的结构，基本保持不变。香料市场，香水商的市场，位于离齐图纳清真寺最近的一个有顶街道上：这里的彩色玻璃瓶中装有茉莉花、玫瑰和灰琥珀的提取物，商贩根据要求提供定制混合香水。稍微往前走，土耳其裁缝市场——其名字提醒着人们城市中的奥斯曼帝国存在——如今主要由出售布料和刺绣长袍的商贩占据。
奇奇亚市场也许是最受摄影师青睐的：这里仍然生产和销售传统的红色毛毡帽，称为奇奇亚，几个世纪以来这些帽子被出口到整个地中海和阿拉伯世界。帽子在小作坊中手工打磨、抛光和成型，作坊的天花板很低，光线几乎无法透入。观察一位工匠在制作奇奇亚的过程只需几分钟，但却留下了持久的印象。
颜色、声音和面孔：感官体验
在早高峰时段走在市场中意味着要在装满黄色和红色香料的手推车之间穿行，孩子们在大人的腿间奔跑，以及从某个小巷传来的锅匠锤子的节奏声。最古老的商店墙壁上展示着zellige装饰——典型北非建筑的多色几何瓷砖——在豪华场所延伸到天花板。在其他地方，中世纪拱门的浅色石灰岩依然裸露，尽管被时间熏黑但仍然坚固。
商人和常客之间的对话使用的是达里贾，即突尼斯阿拉伯方言，常常夹杂法语。与外国游客交流时，许多卖家流利地转为意大利语、西班牙语或英语——这是几十年地中海旅游的遗产。讨价还价是仪式的一部分，但通常是友好的：拒绝不会被视为冒犯，交易往往以卖家提供的一杯薄荷茶结束。
如何参观：实用建议
进入市场的最佳时间是早上9点到11点之间，这时商店刚刚开门，自然光线适合拍照，人流也还算可控。下午，尤其是在夏天，封闭的小巷会变得非常炎热和拥挤。星期五，许多商店因中午祷告而关闭，因此如果想看到市场的繁忙景象，最好选择一周中的其他日子。
从突尼斯现代市中心到达麦地那，最简单的方法是乘坐轻轨到共和国广场站，或者从城市新中心的主要大道哈比布·布尔吉巴大街步行前往：法国门，称为巴布·艾尔-巴赫，标志着进入旧城的官方入口，容易辨认。麦地那和市场没有入场票——这是公共空间——但一些历史悠久的清真寺和宗教学校（科兰学校）需要支付入场费。携带小面额的当地货币可以简化购物和讨价还价的过程。
