在卡拉布里亚被遗忘的心脏地带，十二世纪的一个西方修道院的废墟中，生长着在意大利几乎不存在的条件下生产葡萄酒的葡萄藤。圣玛丽亚·迪·科拉佐修道院，位于卡尔洛波利附近，卡坦扎罗省，成立于大约1060年，随后交给了西方修道士，他们将其转变为该地区一个重要的精神和农业中心。今天，剩下的是一组引人注目的废墟——罗曼式拱门、倒塌的柱子、被时间侵蚀但并未完全消失的围墙——而在它们周围，是葡萄园。
让到达现场的人立刻感到震撼的是寂静。这不是修辞：卡拉布里亚内陆地区在塞雷和普雷西拉之间人口稀少，街道狭窄且常常没有标识，而修道院本身也无法通过公共交通到达。然而，正是在这种孤独中，找到了意大利半岛上最独特的葡萄酒生产环境之一：葡萄藤字面上生长在古老的石头、野生草药和橡树林之间，没有其他地方那种将每个葡萄园变成摄影棚的旅游压力。
土壤：海拔、粘土和灌木的香气
卡尔洛波利地区位于卡坦扎罗内陆，海拔超过600米。这个细节对于理解该地区生产的葡萄酒的特性至关重要：昼夜温差，尤其是在夏季，使得葡萄能够保持良好的天然酸度，平衡加拉布里亚阳光所带来的糖分浓度。土壤主要是粘土，富含矿物质，岩石裸露部分排水良好，迫使根系深入土壤。
在葡萄藤周围，自然生长着百里香、野生牛至、茴香和其他典型的亚平宁地中海香草。具有一定嗅觉敏感性的人可以在这里生产的葡萄酒中识别出这些植物存在的回响——不是作为人工添加，而是作为一个完整生态系统的真实反映。该地区的微气候受森林的邻近和海拔的影响，有助于创造出与加拉布里亚沿海地区明显不同的酿酒条件。
葡萄品种：卡拉布里亚本土品种在历史背景下
在这个地区种植的葡萄品种主要属于卡拉布里亚的传统：马利奥科，一种最古老和最具特色的红色本土葡萄品种，是最适合这个山区的品种。它生产出具有明显单宁、浓烈颜色和从野樱桃到深色香料的香气的葡萄酒，尾韵唤起土地和林下的气息。在一些地方生产中，还出现了加利奥波，这是基于Cirò DOC的葡萄品种，在这里呈现出一种比沿海地区的解释更清新和不那么奢华的版本。
对于白葡萄酒，存在一些来自Greco Bianco葡萄的小规模生产，这些葡萄在高海拔地区展现出难以在平原上获得的矿物质和酸度张力。这些酒并不试图模仿任何国际风格：在最好的意义上是乡土气息浓厚，直接，个性更多地源于地方而非酿酒师的手法。
在石头之间的品酒体验
在科拉佐修道院地区生产的葡萄酒，亲身置身于其废墟之间的体验，挑战了许多酿酒的传统观念。这里没有为旅游而设的酒窖，也没有带有摄影效果的酒吧拼盘。所找到的只有最基本的：一杯酒、一瓶酒，以及意大利最孤立的罗曼式建筑之一作为背景。当地的石灰岩拱门，仍然部分屹立，过滤着下午的光线，随着季节的变化而变化。
在这种环境中饮用的葡萄酒，获得了不同的维度。马利奥科的单宁结构，在现代酒窖中可能显得严肃，但在这里却与风景相得益彰——粗犷、真实，没有为了取悦而被甜化。这是一种饮品与环境之间的无意搭配，其他地方很少能找到。
参观实用信息
圣玛丽亚·迪·科拉佐修道院从卡坦扎罗开车大约需要50-60分钟，沿着前往卡尔洛波利的指示，然后前往科拉佐地区。 没有直接的公共交通工具，而且最后一段路是土路。最佳参观时间是晚春或初秋，那时气温适中，光线良好。夏天即使在高处也可能会很热，而冬天在降雪后某些道路可能会变得无法通行。
遗址没有正式的入场票，可以自由进入，但建议提前向卡尔洛波利市或当地文化协会咨询可能的活动或临时限制。要购买该地区生产的葡萄酒，最好在出发前直接联系当地生产商，因为当地没有固定的销售点。请携带水，穿适合不平坦地面的鞋子，并预期电话信号不稳定。
