Под равниной Добруджи, всего в нескольких километрах от Черного моря, простирается лабиринт галерей, выдолбленных в известняковой скале, которые хранят тысячи бочек и дамижан. Мы находимся в Мурфатларе, в самой восточной винодельческой области Румынии, где ветер, дующий с Понта Эвксинского, и богатая известняком почва создают уникальные условия для виноградарства. Подземные винодельни винодельни Мурфатлар простираются на несколько километров под землей, поддерживая постоянную температуру в течение всего года, что способствует медленному и равномерному старению вин.
История виноделия в этом районе восходит к древности, но современная винодельня Мурфатлар была основана в румынский социалистический период, в 1950-х годах двадцатого века, когда государство массово инвестировало в промышленное виноделие, предназначенное для экспорта. В последующие годы после падения коммунизма винодельня была приватизирована и постепенно ориентировала свое производство на более высокие качественные стандарты, сохраняя при этом производственные масштабы, которые ставят ее среди крупнейших в стране.
Терруар Добруджи и главные сорта винограда
Микроклимат Мурфатлара характеризуется жарким и сухим летом, относительно мягкой зимой благодаря влиянию Черного моря и одним из самых высоких уровней солнечного света в Румынии. Известковая почва, бедная органическими веществами, но хорошо дренированная, заставляет корни винограда углубляться в поисках воды, концентрируя ароматы в плодах. Эти условия оказываются особенно благоприятными для ароматических белых сортов винограда.
Шардоне из Мурфатлара считается одним из лучших в Румынии: он выделяется необычной кислотной свежестью в таких жарких климатах, с нотами экзотических фруктов и слегка маслянистым финишем в бочковых версиях. Еще более характерным является Мускат Оттонель, сорт винограда, который в Мурфатларе достигает исключительной ароматической зрелости, с интенсивными ароматами розы, личи и засахаренного апельсина. В некоторые годы он также производится в сладкой или пассито версии, с остаточным сахаром, который идеально сочетается с местными выдержанными сырами. Среди красных вин Каберне Совиньон и Фетэска Негра — автохтонный румынский сорт — дополняют ассортимент с танинной структурой и нотами темных фруктов.
Посещение подземных виноделен
Спуск в винодельни Мурфатлара — это физически ощутимый опыт: температура резко падает по сравнению снаружи, воздух становится влажным и пропитанным запахом дерева и вина, а галереи, освещенные мягким светом, открываются в просторные залы, где аккуратные ряды дубовых бочек теряются в темноте. Винодельня предлагает экскурсии, которые проходят по части подземной системы, показывая различные этапы виноделия и старения.
Во время тура можно вблизи наблюдать за французскими и румынскими дубовыми бочками, используемыми для созревания, а также за старыми стеклянными дамижанами на пятьдесят литров, которые до сих пор используются для некоторых резервных вин. Финальная дегустация, включенная в экскурсию, позволяет попробовать обычно три или четыре отобранные этикетки, в сопровождении местного хлеба и сыров. Персонал винодельни привык принимать иностранных посетителей и часто доступен гид на английском языке, а также на румынском.
Как организовать визит
Мурфатлар находится примерно в 15 километрах к западу от Констанцы, главного города румынского Черноморского побережья. Самый удобный способ добраться до винодельни - на автомобиле или такси из Констанцы, поездка занимает около двадцати минут. В качестве альтернативы существуют местные автобусы, которые соединяют Констанцу с городом Мурфатлар, хотя с ограниченной частотой. Лучшее время для посещения - сентябрь и октябрь, во время сбора винограда: виноградники полны зрелых гроздей, воздух наполняется ароматом ферментированного сусла, а атмосфера винодельни особенно живая.
Рекомендуется заранее связаться с винодельней, чтобы забронировать экскурсию, особенно в летние месяцы, когда туристические группы из прибрежных районов могут быть многочисленными. Избегайте приходить без бронирования в выходные дни августа, когда винодельня может быть захвачена туристами, проезжающими через Констанцу и Мамуи. Экскурсия с дегустацией в среднем длится полтора часа, но те, кто хочет углубиться, могут выбрать более обширные пакеты, которые также включают обед на территории.
Что привезти домой
В винодельне есть магазин, где можно купить бутылки напрямую по ценам ниже, чем в крупных сетях. Стоит поискать этикетки резерва, в частности, поздний Мускат Оттонель и выдержанные версии Шардоне, которые редко встречаются за пределами Румынии. Цены доступны по сравнению со стандартами Западной Европы, что делает визит выгодным даже для тех, кто хочет сделать небольшие запасы для поездки.
Мурфатлар представляет собой привилегированную точку наблюдения за винодельческой традицией, о которой Западная Европа все еще знает немного. Привезти домой бутылку Фетяска Негрэ или Мускат Оттонель означает иметь конкретное и питейное воспоминание об этом уголке Румынии, выходящем на Черное море.
