黒海から数キロのドブロジャの平原の下には、石灰岩に掘られたトンネルの迷路が広がり、何千もの樽やダミジャンが保管されています。私たちはルーマニアの最東部のワイン産地、ムルファトラールにいます。ここでは、ポント・エウシーノから吹く風と石灰岩に富んだ土壌が、ブドウ栽培にユニークな条件を生み出しています。ムルファトラールの地下ワイナリーは、地下数キロにわたって広がり、年間を通じて一定の温度を保ち、ワインのゆっくりとした規則的な熟成を促進します。
この地域のワインの歴史は古代にさかのぼりますが、ムルファトラールの現代的なワイナリーは、ルーマニアの社会主義時代、20世紀の50年代に設立されました。この時期、国家は輸出向けの工業的なワイン生産に大規模に投資しました。共産主義崩壊後の数年間で、ワイナリーは民営化され、より高い品質基準に向けて生産を徐々にシフトさせながら、国内で最も大きな規模の生産を維持しています。
ドブロジャのテロワールと主役のブドウ品種
ムルファトラルの微気候は、黒海の影響で比較的穏やかな冬と、非常に高い年間日照量を持つ暑く乾燥した夏が特徴です。石灰質の土壌は有機物が少なく、排水が良いため、ブドウの根は水を求めて深く伸び、果実の香りを凝縮させます。これらの条件は、特に香り高い白ワイン用ブドウ品種にとって非常に好都合です。
ムルファトラルのシャルドネは、ルーマニアで最も優れたものの一つと考えられています。非常に暑い気候の中で異常な酸味の新鮮さが際立ち、エキゾチックな果物のノートと、バリックバージョンではわずかにバターのようなフィニッシュがあります。さらに特徴的なのはムスカット・オットネルで、ムルファトラルでは素晴らしい香りの熟成に達し、バラ、ライチ、オレンジピールの強い香りを持っています。いくつかの年には、甘口またはパッシートスタイルでも生産され、残糖が地元の熟成チーズと完璧に組み合わさります。赤ワインの中では、カベルネ・ソーヴィニヨンとフェテアスカ・ネアグラ — ルーマニアの自生品種 — が、タンニンの構造とダークフルーツのノートでラインナップを完成させます。
地下ワイナリーの訪問
ムルファトラールの地下ワイナリーに降りることは、身体的に感じられる体験です：外気に比べて温度が急激に下がり、空気は湿り気を帯び、木とワインの香りが漂い、柔らかな光に照らされたトンネルが広々としたホールに開かれ、整然と並んだオーク樽が暗闇に消えていきます。ワイナリーでは、地下システムの一部を巡るガイド付きツアーが提供されており、ワイン製造と熟成のさまざまな段階を示しています。
ツアー中には、熟成に使用されるフランス産およびルーマニア産のオーク樽を間近で観察することができ、現在でも一部のリザーブワインに使用されている50リットルの古いガラス製デミジョンも見ることができます。訪問に含まれる最終的なテイスティングでは、一般的に選ばれた3〜4種類のラベルを試飲し、地元のパンとチーズが添えられます。ワイナリーのスタッフは外国人訪問者を受け入れることに慣れており、ルーマニア語に加えて英語のガイドが常に利用可能です。
訪問の計画方法
ムルファトラルは、コンスタンツァの西約15キロメートルに位置しており、黒海沿岸の主要な都市です。ワイナリーに到達する最も便利な方法は、コンスタンツァから車またはタクシーで約20分の距離です。代わりに、コンスタンツァとムルファトラルを結ぶ地元のバスもありますが、運行頻度は限られています。訪問に最適な時期は、9月と10月で、収穫の季節です：ブドウ畑は熟した房でいっぱいになり、空気は発酵したモストの香りで満たされ、ワイナリーの雰囲気は特に賑やかです。
特に夏の月には、観光グループが多くなるため、事前にワイナリーに連絡してガイド付きツアーを予約することをお勧めします。8月の週末には、コンスタンツァやママイアからの観光客でワイナリーが混雑する可能性があるため、予約なしで訪れることは避けてください。試飲付きの訪問は平均して1時間半続きますが、より深く学びたい方は、施設内での食事も含まれるより広範なパッケージを選ぶことができます。
持ち帰るもの
ワイナリーには、スーパーマーケットよりも安い価格で直接ボトルを購入できる売店があります。特に、ルーマニアの外ではほとんど見かけないリザーブのラベル、特に遅摘みのマスカット・オットネルや熟成されたシャルドネのバージョンを探す価値があります。価格は西ヨーロッパの基準に比べて手頃で、スーツケースに持ち帰るための少量のストックを作りたい人にとっても訪問が便利です。
ムルファトラールは、西ヨーロッパがまだあまり知らないワインの伝統を観察するための特権的な地点を提供しています。フェテアスカ・ネアグラやマスカット・オットネルのボトルを持ち帰ることは、黒海に面したこのルーマニアの一角の具体的で飲める思い出を持つことを意味します。
