フランシュフックを見下ろす山の岩を直接掘り抜いて作られたクロス・カブリエのワイナリーは、ワインと風景が一体となる体験ができる場所の一つです。地下試飲室に入ることは、南アフリカの西ケープ特有の明るい光から、涼しくほとんど静かな環境へと移ることを意味します。そこでは、粗い石の壁が一年中安定した温度を保っています。これは観光客のために作られた演出ではなく、このワイナリーが考えられたそのままの姿であり、機能しています。
クロス・カブリエはフランシュフックの谷に位置し、南アフリカで最も認識されているワイン生産地域の一つです。これは17世紀末にケープに到着したフランスのユグノーによって設立されました。このエステートは、元々のユグノーの一人であるピエール・ジュルダンの名前を冠しており、ホフライター家は数十年にわたりこの地でワインの伝統を守り続けています。今日、このワイナリーは主に2種類のワインで知られています：ピノ・ノワールとカップ・クラシック、南アフリカのスパークリングワインのための伝統的な製法です。
フランシュフックのテロワールとクロ・カブリエールのブドウ品種
フランシュフックの谷は、かなりの標高に達する山々に囲まれており、これが特別なマイクロクライメートを生み出しています：夏は暑いですが、夜は涼しく、これはブドウの自然な酸味を保ち、複雑なアロマを発展させるための理想的な条件です。栽培が notoriously 難しいピノ・ノワールは、ここでエレガントな構造を持つワインを生み出す条件を見つけ、しばしば新世界の赤ワインに特徴的な重さから離れています。
クロ・カブリエールが生産するキャップ・クラシックは、シャンパンと同じ瓶内二次発酵の方法に従っています。ベースのブドウは主にシャルドネとピノ・ノワールで、ブレンドされる前に別々に発酵されます。その結果、細かく持続的な泡、ブリオッシュや白い果肉の果物のノート、そしてフィニッシュまで保たれるフレッシュさを持つスパークリングワインが生まれます。ピエール・ジュルダンのラインは、ワイナリーの最も代表的なもので、ブリュットからブラン・ド・ブランまでのさまざまなバージョンが含まれています。
地下ワイナリーでのテイスティング体験
テイスティングルームは山の中に作られており、これは明らかです：壁は覆われておらず、石は元のままで、照明は環境を損なうことなく引き立てるように工夫されています。内部の温度は、南半球の夏の間、11月から2月までの間、14-16度の範囲に保たれており、外が暑いときでも訪問が特に快適です。訪問者は、ワインが紹介される際に、製造プロセスや各ラベルの特徴についての説明を受けながら、木製のテーブルに座ります。
このワイナリーは主に南アフリカ人によって訪れられ、通りすがりの国際的な観光客ではないため、訪問の雰囲気が変わります：組織されたツアーに典型的な急ぎはなく、スタッフは質問に対して一定の余裕を持って答える傾向があります。テイスティングには通常、キャップ・クラスィックとピノ・ノワールのセレクションが含まれ、地元のチーズやその他の付け合わせと組み合わせられます。また、ブドウ畑を見渡すレストランでのランチも可能です。
訪問中に物理的に観察すべきこと
邸宅に到着すると、数世代前にユグノーたちが植えたオークの木々に囲まれた小道を進みます。これらの木々は今や自然のアーチを形成するまでに成長しています。地下のワインセラーにはいくつかの階段を下ることでアクセスでき、太陽から薄暗がりへの移行は瞬時に行われます。内部には、ピノ・ノワールの熟成に使用されるオーク樽が壁に沿って配置されており、キャップ・クラスックの再発酵中のボトルの山も見受けられます。これらは、どんな口頭説明よりも生産プロセスを物語る詳細です。
レストランの窓や外のテラスから見える風景は、フランシュフックの典型的なものです：整然としたブドウの列、背景には雲に包まれた山々、そして近年の食文化観光の増加にもかかわらず、人間のスケールを保った静かな谷の風景です。
訪問のための実用的なアドバイス
フランシュフックはケープタウンから約75キロメートルの距離にあり、R45を通って車で1時間以内で快適にアクセスできます。公共バスの直接の接続はないため、自家用車を持つか、送迎を予約することがほぼ必須です。 最も有用なアドバイスは、事前に試飲を予約することです、特に週末やオーストラリアの夏の月には、ケープタウンからの訪問者で谷が賑わいます。午前中の10時から正午の間が、静かなワイナリーを見つけ、試飲を行う人と話す時間を持つのに最適な時間です。
訪問全体に少なくとも2時間を見込むこと、昼食の時間やブドウ畑の間を散策する時間を含めることは現実的な見積もりです。クロス・キャブリエは迅速な訪問のために設計されたワイナリーではなく、急ぐことは体験の最も興味深い部分を逃すことを意味します。それは、良いピエール・ジュールダン・ブリュットのグラスと組み合わさった、地下の新鮮さと静けさの感覚であり、忘れがたいものです。
