直接在俯瞰弗朗斯胡克的山岩中挖掘而成的Clos Cabrière酒窖，是一个葡萄酒与风景融为一体的地方。进入地下品酒室意味着从南非西开普典型的明亮光线，转入一个清凉且几乎寂静的环境，粗糙石墙全年保持稳定的温度。这并不是为游客打造的戏剧性效果：这正是这座酒窖的设计理念，且运作良好。
Clos Cabrière位于弗朗斯胡克山谷，这是南非最具代表性的葡萄酒产区之一，由在十七世纪末抵达开普的法国胡根特教徒创立。酒庄以原始胡根特教徒之一皮埃尔·朱尔丹的名字命名，霍赫赖特家族在这个地方延续了数十年的酿酒传统。如今，这座酒窖主要以两种葡萄酒而闻名：黑比诺和Cap Classique，这是南非传统的起泡酒酿造方法。
弗朗斯霍克的土壤和Clos Cabrière的葡萄品种
弗朗斯霍克谷被高耸的山脉环绕，这创造了一个独特的微气候：夏季炎热，但夜晚保持凉爽，这为保持葡萄的天然酸度和发展复杂的香气提供了理想条件。黑比诺，这种 notoriously 难以种植的葡萄品种，在这里找到了能够酿造出优雅结构的葡萄酒的条件，远离了通常特征的新世界红酒的沉重感。
Clos Cabrière生产的Cap Classique遵循瓶内二次发酵的方法，这与香槟的制作方法相同。基础葡萄，主要是霞多丽和黑比诺，先分别酿造，然后再进行混合。结果是一款气泡酒，具有细腻持久的气泡，面包和白肉水果的香气，以及一种保持到最后的清新感。Pierre Jourdan系列是酒庄最具代表性的系列，包括从Brut到Blanc de Blancs的不同版本。
地下酒窖的品酒体验
品酒室位于山中，这一点显而易见：墙壁没有装饰，石材是原始的，照明设计旨在突出环境而不失其本质。即使在南半球的夏季，即11月至2月，室内温度也保持在14-16度左右，这使得在外面炎热的情况下，参观变得特别愉快。游客们坐在木桌旁，品酒时会介绍葡萄酒，并解释每个标签的生产过程和特点。
酒窖主要由南非人光顾，而不是路过的国际游客，这改变了参观的语气：没有典型的组织旅游的匆忙，工作人员往往会停下来回答问题，表现出一定的热情。品酒通常包括一系列的Cap Classique和黑比诺，搭配当地奶酪和其他配菜。还可以在面朝葡萄园的餐厅内用餐。
参观时要观察的物理特征
到达庄园时，会沿着一条被橡树环绕的小道行走，这些树是几世纪前胡根派种植的，如今已经长成了自然的拱顶。地下酒窖通过下几级台阶到达，阳光与阴影的过渡是瞬间的。内部可以看到沿墙摆放的橡木桶，用于黑比诺的熟成，以及正在进行二次发酵的瓶子堆。这些细节比任何口头解释都更能讲述生产过程。
从餐厅的窗户或外部露台看到的风景是弗朗斯胡克经典的景象：整齐的葡萄藤行，背景中的山脉常常被云雾缭绕，以及一个尽管近年来美食旅游增加，但依然保持人性化规模的宁静山谷。
参观的实用建议
弗朗什胡克距离开普敦约75公里，驾车沿R45公路不到一个小时即可到达。没有直接的公共汽车连接，因此拥有自己的交通工具或预订接送服务几乎是必不可少的。 最有用的建议是提前预订品酒，尤其是在周末和澳大利亚夏季的几个月里，这时山谷里充满了来自开普敦的游客。早上十点到中午之间是找到安静酒庄的最佳时机，并有更多时间与品酒师交谈。
预计至少需要两个小时进行完整的参观，包括用餐或在葡萄园间散步的时间，这是一个现实的估计。Clos Cabrière并不是一个适合快速参观的酒庄，匆忙会错过体验中最有趣的部分：那种清新和地下宁静的感觉，搭配一杯好的Pierre Jourdan Brut，令人难以忘怀。
