气味在视觉之前到达。当走向马拉喀什的麦地那时，距离第一家商店还有一百米，鼻子就遇到了一种浓厚的混合气味，包括磨碎的孜然、干玫瑰和新鲜皮革，这些气味像一种物理存在一样充斥着空气。这是一种没有仪式的欢迎，粗犷而美丽，为中世纪集市的有序混乱做好了准备。
马拉喀什的麦地那自1985年起被列入联合国教科文组织世界遗产名录，这一认可证明了它作为几乎完好无损的中世纪伊斯兰城市的卓越价值。它的红色夯土墙——同样的泥土赋予了这座城市红色城市的绰号——延伸约19公里，围绕着一个小巷、德尔布和广场的迷宫，制图师们已经停止尝试精确地描绘它。
脉动的心脏：杰马艾尔法纳广场及其周边
一切都汇聚在杰马艾尔法纳广场，这是麦地那的重心。早晨相对安静：几位卖新鲜橙汁的商贩推着五颜六色的小车，提供临时纹身的柏柏尔女性。但到了傍晚，广场变成了难以用言语描述的场景：Gnawa音乐家用他们的金属响板qraqeb，蛇魅者，讲述者在当地听众的圈子前用达里贾朗诵。联合国教科文组织在2001年将杰马艾尔法纳的文化空间列为人类非物质文化遗产，这是首次将这一荣誉授予活生生的传统，而非物理遗址。
从广场的边缘出发，主要的市场通道向北延伸。只需五十步就会迷失方向：小巷变窄，只能容纳一个人通过，墙壁高耸，天空在头顶上变成一条光带。就在这里，迷宫不再是隐喻，而成为身体的体验。
皮革市场：乔阿拉制革厂
在麦地那最具视觉冲击力的体验之一是制革厂的景象，其中乔阿拉制革厂是染料区最古老和最大的制革厂。估计它已经运营了超过一千年，尽管目前的建筑可以追溯到后来的时代。圆形石槽中，皮革用干燥的鸽子、石灰和橡树皮处理，形成了一个随着季节和染色批次而变化的色彩调色板：赭石色、翡翠绿、酒红色、钴蓝色。
环绕制革厂的皮革店为游客提供了进入上层露台的机会——通常是免费的或以小费作为交换——从那里可以俯瞰整个水槽。商贩在带客户上楼之前递上一小枝新鲜薄荷：加工皮革的气味浓烈，而薄荷则作为自然的过滤器。这是一个实用的举动，比任何旅游标志都更具意义。
香料、织物和灯笼：专业市场
马拉喀什的麦地那保留了中世纪的市场结构，按商品类别组织。香料市场集中着数十个摊位，孜然、拉斯艾尔哈努特、藏红花和阿甘粉形成几何形状的颜色金字塔，从淡黄色到鲜艳的橙色。商贩们在秤上称重，以一种需要时间和耐心的仪式感讨价还价。
稍微往前走，传统皮鞋市场展示了数百双传统皮革拖鞋——即巴布什——以色彩有序的行列排列，仿佛艺术装置。在织物市场，当地工匠仍在手工织机上工作，生产棉和丝绸面料。典型于摩洛哥工艺的金属镂空灯笼集中在铁匠市场：成串悬挂，过滤阳光在石板路上形成几何图案。
参观麦地那的实用建议
进入集市的最佳时机是早上，9点到11点之间，这时商贩们还在布置店铺，光线更柔和，游客人群尚未达到下午的密度。避免在周五中午靠近主要清真寺时前往，那时小巷里挤满了刚刚结束祷告的信徒，交通变得困难。
不要依赖导航应用在麦地那内部：狭窄的小巷和紧凑的建筑使得GPS信号不可靠。最好通过物理地标来定位——一个装饰华丽的门、墙壁的颜色、金属上锤子的声音——并接受迷路作为体验的一部分。要离开麦地那，询问前往杰马艾尔法纳的方向几乎总是有效：这是所有居民都知道的普遍参考。初次探索主要集市至少需要三小时，知道麦地那需要多次访问才能部分理解。
