냄새는 모든 것보다 먼저 다가온다. 와젬 지역의 누벨 아벤튀르 광장에 가까워지면, 공기는 함께 볶은 커민, 숙성된 치즈, 갓 구운 빵의 향기를 가져온다. 일요일 아침, 아홉 시이고, 시장은 이미 한창이다: 가격을 외치는 상인들, 포장마차가 자갈길에서 삐걱거리고, 아이들이 어른들의 다리 사이를 뛰어다닌다. 여기에는 꾸며진 것이 없다.
와젬 시장은 매주 일요일 아침에 열리며, 프랑스 북부에서 가장 크고 붐비는 시장 중 하나이다. 중앙 광장을 차지하고 있으며, 주변 거리로 수백 미터에 걸쳐 펼쳐져 있다. 신선한 농산물, 향신료, 직물, 중고 의류, 다양한 출처의 길거리 음식을 판매하는 노점들이 있다. 와젬 지역은 역사적으로 노동자 지역이며, 오늘날 릴에서 가장 다문화적인 지역 중 하나로, 북아프리카, 터키 및 사하라 이남 아프리카 커뮤니티가 강하게 존재한다. 이러한 혼합은 노점에서 판매되는 것에 직접적으로 반영된다.
플랑드르 치즈와 북부 제품
외부 지역에서 오는 사람들은 종종 마로아즈를 알지 못합니다. 이는 노르-파드칼레 지역의 전형적인 부드러운 치즈로, 주황색 껍질과 강렬하고 거의 자극적인 맛을 가지고 있습니다. 와젬 시장에서는 플랑드르 시골에서 온 지역 생산자들이 판매하는 다양한 숙성 정도의 형태를 찾을 수 있습니다. 마로아즈는 보호된 지리적 표시(DOP) 치즈로, 역사적 자료에 따르면 최소한 10세기부터 프랑스와 벨기에 사이의 특정 지역에서 생산되고 있습니다. 기름 종이에서 갓 꺼낸 신선한 맛을 경험하는 것은 슈퍼마켓에서 포장된 것을 찾는 것과는 다른 경험입니다.
치즈 옆에는 벨기에 엔디브, 들파리, 플랑드르에서 재배된 노란색 감자, 그리고 고프르 — 와플 —가 있습니다. 이들은 장비가 갖춰진 수레를 끌고 다니는 노점상들에 의해 따뜻하게 판매됩니다. 일부 판매자는 또한 치코리, 북부 프랑스에서 여전히 커피 대체제로 사용되거나 혼합되는 용해성 치커리를 제공합니다. 이는 나폴레옹 시대에 커피 수입이 어려워졌을 때로 거슬러 올라가는 전통입니다.
북아프리카의 향신료와 맛
치즈 진열대에서 몇 걸음 떨어진 곳에서 분위기가 완전히 바뀝니다. 오픈된 자루에 담긴 라스 엘 하누트, 하리사 페이스트, 커민, 말린 고수, 훈제 파프리카 및 베르베르 향신료 혼합물이 황토색에서 짙은 빨간색까지의 색상으로 정렬되어 있습니다. 판매자들은 종종 모로코 또는 알제리 출신이며, 저울에 향신료를 재고 종이 봉투에 포장합니다. 가격은 도심의 전문 상점에 비해 상당히 저렴합니다.
주요 광장 인근의 좁은 거리에는 튀니지식 브릭 — 내부에 계란과 참치가 들어간 얇은 튀김 반죽 — 과 즉석에서 구운 머르구에즈 소시지가 들어간 샌드위치를 판매하는 작은 즉석 튀김 가게들이 있습니다. 테이블은 없으며, 벽에 기대어 서서 시장의 흐름을 바라보며 먹습니다. 여기서 와젬 시장은 가장 진정한 모습을 보여줍니다: 쇼핑을 하는 곳이지 미식 관광을 하는 곳이 아닙니다.
어디서 어떻게 찾아야 할지와 놓치지 말아야 할 것들
시장은 주로 Place de la Nouvelle Aventure와 그 주변의 거리들, 특히 Rue Gambetta와 Rue Jules Guesde에 위치해 있습니다. 광장의 덮인 부분에는 고기와 생선 가판대가 있으며, 외부에는 과일, 채소, 향신료가 집중되어 있습니다. 음식만 원하는 사람에게 가장 흥미로운 지역은 Rue Gambetta 쪽으로 뻗어 있는 곳으로, 그곳에는 민족 음식 가판대와 노점이 집중되어 있습니다.
방문하기 가장 좋은 시간은 9:00와 11:00 사이입니다: 시장은 8:00경에 열리고, 정오가 지나면 많은 판매자들이 철수하기 시작하면서 시장이 비어가기 시작합니다. 늦게 도착하면 선택의 폭이 줄어들고 분위기가 덜 활기차게 됩니다. 릴 중심지에서 와젬으로 가려면 지하철을 타고 Gambetta역(2호선)에서 하차하면, 시장까지는 도보로 5분 거리에 있습니다. 현금을 가져가는 것이 좋습니다: 많은 가판대에서 카드 결제를 받지 않습니다. 20유로의 예산이면 치즈, 향신료를 사거나 현장에서 아침을 먹기에 충분합니다.
자기 자신을 연기하지 않는 시장
와젬므를 많은 유럽 시장들과 구별짓는 것은 완전한 공연의 부재입니다. 영어로 된 간판이 없고, 조직된 시식이 없으며, 방문객을 위한 안내도 없습니다. 상인들은 단골 고객과 거래하고, 가격에 대해 논의하며, 상품을 포장합니다. 외부에서 오는 사람은 환영받지만, 시장은 그를 기다리며 멈추지 않습니다.
이러한 특성 — 거주자를 위해 존재하는 장소, 방문자를 위해 존재하지 않는 장소 — 는 점점 더 희귀해지고 있습니다. 와젬므에서는 일요일 점심을 위해 마로아를 사고, 일주일 동안 사용할 큐민을 가득 채우며, 아침 10시에 서서 메르게즈를 먹습니다. 나머지는 이로 인해 자연스럽게 발생하는 결과입니다.
