匂いはすべてのものの前にやって来る。ワゼム地区のヌーヴェル・アヴァンチュール広場に近づくと、空気はトーストしたクミン、熟成チーズ、焼きたてのパンを運んでくる。日曜日の朝、9時で、市場はすでに活気に満ちている：価格を叫ぶ売り手、舗装の上できしむカート、大人の足の間を走り回る子供たち。ここには演出されたものは何もない。
ワゼム市場は毎週日曜日の朝に開催され、フランス北部で最も大きく、賑わっている市場の一つである。中央広場を占め、周囲の通りに数百メートルにわたって広がり、新鮮な食材、スパイス、布、古着、さまざまな出所のストリートフードを販売する屋台が並んでいる。ワゼム地区は歴史的に労働者階級の地域であり、現在はリールで最も多文化的な地域の一つであり、北アフリカ、トルコ、サハラ以南のアフリカのコミュニティが強く存在している。この混ざり合いは、屋台に並ぶものに直接反映されている。
フラマンチーズと北部の製品
外部から来た人々は、しばしばマロワーズを知らないことが多い。このチーズはノール＝パ・ド・カレー地域特有の柔らかいチーズで、オレンジ色の皮と、強く、ほとんど刺激的な味わいを持っている。ワゼム市場では、フラマン地方の農村から来た地元の生産者によって販売されるさまざまな熟成の形が見つかる。マロワーズは保護原産地名称（DOP）のチーズであり、歴史的な資料によれば、少なくとも10世紀からフランスとベルギーの特定の地域で生産されている。新鮮な状態で、オイル紙から取り出したばかりのものを味わうことは、スーパーマーケットで包装されたものを見つけるのとは異なる体験である。
チーズの隣には、ベルギーのエンダイブ、フィールドリーク、フラマン地方で栽培された黄色い肉のジャガイモ、そしてゴーフル — ワッフル — が、装備された車両で温かく販売されている。いくつかの販売者は、北フランスでまだコーヒーの代用品として使用されるチコリも提案している。これはナポレオン時代にさかのぼる伝統で、当時の大陸封鎖によりコーヒーの輸入が困難になった。
北アフリカのスパイスと風味
チーズの売り場から数歩のところで、雰囲気は完全に変わります。オープンした袋に入ったラズ・エル・ハヌート、ペースト状のハリッサ、クミン、乾燥コリアンダー、スモークパプリカ、そしてベルベルのスパイスミックスが、オーカーからダークレッドまでの色合いで並んでいます。売り手は、しばしばモロッコやアルジェリア出身で、スパイスを皿型の秤で量り、紙袋に詰めます。価格は市内中心部の専門店に比べてかなり安いです。
メイン広場に隣接する小道には、即席のフライ屋があり、チュニジアのブリック — 中に卵とツナが入った薄い揚げパイ — や、その場でグリルされたメルゲーズを詰めたサンドイッチを販売しています。テーブルは存在せず、立ったまま、壁に寄りかかって市場の流れを眺めながら食べます。ここで、ワゼム市場はその最も本物の姿を見せます：買い物をする場所であり、グルメ観光をする場所ではありません。
どのように方向を見つけ、何を見逃さないか
市場は主に ヌーヴェル・アヴァンチュール広場 とそこから放射状に広がる通り、特にガンベッタ通りとジュール・ゲスド通りを占めています。広場の屋根のある部分には肉と魚のスタンドがあり、外側には果物、野菜、スパイスが集中しています。食べ物だけを求める人には、ガンベッタ通りに向かって広がるエリアが最も興味深く、エスニック製品のスタンドや移動式フライ屋が集中しています。
訪れるのに最適な時間は 9:00 と 11:00 の間です：市場は8:00頃に開き、正午を過ぎると多くの売り手が撤収を始めるため、空いてきます。遅く到着すると、選択肢が少なく、活気のない雰囲気になります。リールの中心からワゼムに行くには、地下鉄で ガンベッタ 停留所まで行き、そこから市場まで徒歩で5分です。現金を持って行くことをお勧めします：多くの屋台はクレジットカードを受け付けていません。20ユーロの予算があれば、チーズやスパイスを購入し、その場で朝食を取るのに十分です。
自分自身を演じない市場
ワゼムは、多くの観光名所となったヨーロッパの市場とは異なり、パフォーマンスがまったく存在しないことが特徴です。英語の看板はなく、組織された試食もなく、訪問者への案内もありません。商人たちは常連客と取引し、価格について話し合い、商品を梱包します。外から来る人は歓迎されますが、市場はその人を待ってはくれません。
この特性 — 住む人のために存在し、訪れる人のためではない場所であること — はますます珍しくなっています。ワゼムでは、日曜日の昼食のためにマロワールを買い、週のためにクミンの袋を満たし、朝の10時に立ち食いでメルゲーズを食べます。それ以外のすべては、これに自然に続く結果です。
