熱い油と新鮮な魚の匂いが、あなたがメインの入り口を越える前にあなたを打ちます。アタラサナス中央市場へのモレスク様式のポータルは、14世紀のアーチで、もともとはナスリード朝の支配下で建設された海軍の兵器庫の一部です — アルハンブラを建設したのと同じ王朝です。この白い石の入り口は、まだ完全に読み取れるイスラムの幾何学模様を持ち、何世紀にもわたる都市の変遷を生き延び、今日では時代や材料が全く異なる構造へと導いています。
1876年、建築家ホアキン・ルコバは、古代の兵器庫の遺跡を現代の市民市場に変える任務を受けました。その結果、約8,000平方メートルの鉄とガラスの大きな nave が生まれ、これは19世紀の産業スタイルの典型です。中世のアラビアのポータルとビクトリア朝の鋳鉄構造の組み合わせは、街の他の場所では見られない視覚的なコントラストを生み出しています。
イカフライ：市場の美食の中心
揚げ魚の売り場 — 内部の周囲にいくつかあります — では、毎朝同じ光景が繰り返されます：テーブルほどの大きさのフライヤー、油紙の袋、そしてボケロン（アンチョビ）、カラマレス、ガンバスが油から出たばかりの一握り。イカフライはマラガの最もアイデンティティのある料理で、市場の内部の売り場では立って食べることも、共用のテーブルに座って食べることもでき、数ユーロ — しばしば5ユーロ未満で豊富なポーションを楽しめます。
地元の技術では、小麦粉またはひよこ豆の粉を使った非常に軽い衣が施されており、魚の肉は内部が柔らかく、薄くてカリカリの皮が形成されます。ソースはなく、飾りもありません：ただ魚、レモンの四分の一、そして希望があれば冷たい白ワインのグラスだけです。市場で食べることが、周辺のどんなレストランよりも安く — そして美味しい — という数少ない状況の一つです。
新鮮な製品：市場で探すべきもの
果物と野菜のバンクは市場の中央に位置し、アンダルシアの農業の季節性を反映しています。夏には、アホブランコ（マラガ県特有のアーモンドとニンニクの冷製スープ）、アルメリアのトマト、そして新鮮なイチジクが見つかります。冬には柑橘類が主役となり、マラガはヨーロッパで最もアボカドを生産している州の一つであり、しばしば輸出されない地元の品種が見つかります。
見逃せない製品の一つは、マラガのドゥルセワインで、アハルキアの丘で栽培されたモスカテルとペドロ・ヒメネスのブドウから作られています。市場のいくつかの販売者は、中心部のワインショップよりも安い価格で地元の生産者のボトルを提供しています。購入する前に試飲をお願いする価値があります — 簡単なジェスチャーでも構いません。
ステンドグラスと建築：目を上げて観察すること
多くの訪問者は入ってきて、ベンチを見て、決して視線を上げません。それは間違いです。市場の奥にある大きなステンドグラスは、19世紀末に作られ、マラガの歴史のシーンを表現しており、色付きガラスの絵画技法が注目に値します。色は日中の光によって変わります：朝早く、太陽が低いとき、パネルは石の床に色とりどりの反射を投影します。
構造を支える鋳鉄の柱は、19世紀末のエクレクティックスタイルの典型的な植物模様で装飾されています。ホアキン・ルコバ — マラガのセルバンテス劇場を設計したのと同じ建築家 — は、構造的な理由だけでなく装飾的な理由でも鉄を使用しました。この時期、鉄はまだ現代的で名声のある材料と見なされていました。
アタラザナスを訪れるための実用的なアドバイス
市場は月曜日から土曜日まで開いており、一般的に8:00から15:00まで営業しています。日曜日は閉まっています。訪れるのに最適な時間は9:00から11:00の間です：出店は品揃えが豊富で、雰囲気は賑やかですが、まだ観光客で混雑していません。12:30を過ぎると、揚げ魚の出店は最良の在庫が尽き始め、共用テーブルはすぐに埋まります。
市場はマラガの旧市街にあり、マラガ・マリア・サンブラーノ駅から徒歩で10分以内、港からも近いです。何も予約する必要はありません：自由に入場し、出店を選び、注文し、現金またはカードで直接販売者に支払います。小さな小銭を持っていると、より小さな出店で役立ちます。市場が閉まっている地元の祝日を避けると良いでしょう。その際、多くの訪問者が閉ざされた扉の前に立たされます。
