发酵的rakfisk的气味与刚磨好的咖啡的气味交织在一起，刚一走进奥斯陆的Mathallen。我们位于Vulkan区，这是一个沿着Akerselva河的旧工业区，近年来已成为挪威首都最活跃的创意中心之一。市场于2012年开业，位于一座保留着原始钢梁、挑高窗户和典型20世纪初工厂开放平面图的旧红砖工业建筑内。
Mathallen拥有超过30个手工艺卖家，分布在约3,000平方米的面积上，并不是一个伪装成市场的超市：每个摊位都讲述着一个明确的供应链，往往是短的，往往是挪威的。生产者直接与餐饮商并排展示，顾客——在工作日大多是当地人，周末则更为混合——在品尝、交谈和装满内陆农场熟成硬奶酪的购物车之间穿梭。
定义 Mathallen 的风味
腌鱼可能是市场上最具争议的产品。这是经过数月盐腌发酵的鳟鱼或湖鳟，这一传统可以追溯到挪威的中世纪时代，至今仍然吸引着游客和当地人。能够克服初始的嗅觉冲击的人会发现一种复杂的味道，几乎是矿物质的，挪威人通常将其与扁面包、酸奶油和红洋葱搭配。一些摊位提供免费试吃，值得一试。
除了腌鱼，驯鹿香肠是游客最受欢迎的产品之一。驯鹿肉瘦而野味十足，但并不强烈，通常与如杜松子和黑胡椒等北欧香料一起加工。结果是一种浓密、味道鲜美的香肠，常常搭配斯堪的纳维亚甜芥末食用。小规模生产的奶酪则为这一切增添了色彩：一些当地的熟成奶酪远远地让人想起荷兰的高达奶酪，但带有更奶油的风味和草本的余味，揭示了动物所饲养的山地牧场。
工业结构作为主角
Mathallen 最有趣的方面之一是建筑容器与内容之间的协调性。裸露的砖墙、金属柱子和过滤北方光线的天窗——即使在夏天也冷而柔和——营造出一种氛围，不试图模仿地中海市场，而是提出了一种简约而实用的工业美学。几乎所有卖家的标牌都是天然木材或黑板制成，带有反映当代斯堪的纳维亚设计美学的极简图形。
在楼上，有一些餐厅通过大窗户俯瞰主大厅。可以在一楼的公共桌子上就坐，享用在不同摊位购买的食物，混合来自不同卖家的产品：一块来自一个摊位的奶酪、另一个摊位的黑麦面包、中央酒吧的手工啤酒。这种餐点组合的自由是 Mathallen 与传统餐厅不同的元素之一。
手工啤酒和当地饮品
市场上稳定地设有至少一个专门销售挪威手工啤酒的摊位，提供根据季节变化的轮换选择。冬季以深色和麦芽啤酒、世涛和波特酒为主；夏季则出现季节性啤酒和啤酒花味的艾尔。部分当地生产商直接带来他们的瓶装酒，工作人员通常能够描述香气特征和与市场产品的搭配。
市场上还有冷压果汁和挪威白酒——水晶酒——的选择，水晶酒是用孜然和莳萝种子蒸馏而成。水晶酒是斯堪的纳维亚祝酒的传统饮品，代表着比许多旅游替代品更真实的液体纪念品。一些瓶装酒也提供品尝装，方便那些想要比较不同生产的顾客，而不需要购买整瓶。
参观实用信息
奥斯陆的Mathallen位于Vulkan 5，从奥斯陆中央车站（Oslo S）步行沿着阿克塞尔瓦河大约需要20分钟，或者乘坐11、12或13号电车到Schous plass站，再步行十分钟。市场从周二到周五开放，营业时间较短，而周六和周日是高峰日，所有摊位都开放，通常还有现场音乐。想要更安静体验的人应该选择在工作日访问，最好是在上午晚些时候。
一次完整访问的预算——尝试rakfisk、驯鹿香肠、一块奶酪和一杯手工啤酒——大约在200-250挪威克朗左右，按当前汇率约合18-22欧元。按照欧洲标准来说并不便宜，但价格反映了产品的质量和手工生产的条件。如果打算购买奶酪或鱼类带走，带一个保温袋会很有用。
