气味首先传来：在波斯尼亚中部森林中刚采摘的野生蘑菇，变成ajvar的烤椒，挂在铁钩上的腌制肉。萨拉热窝的Markale市场并没有通过标志或宏伟的建筑来宣布自己的存在——而是通过感官，一个接一个，当人们在Baščaršija历史街区的小巷中走近时。
Markale是一个覆盖市场，位于城市古老心脏的中心，距离塞比利（Sebilj），那座成为萨拉热窝象征的木制奥斯曼喷泉仅几步之遥。这个市场也因一起悲惨事件而臭名昭著：1994年2月5日，在城市围困期间，一枚迫击炮弹在这个拥挤的地方杀死了68人。这个日期铭刻在萨拉热窝人的集体记忆中，至今一些年长的卖家仍用寥寥几语和许多沉默来回忆那一天。
马尔卡莱市场的摊位上有什么
马尔卡莱的卖家不遵循标准化的目录或价格表。每个摊位讲述着特定的来源：蘑菇——牛肝菌、鸡腿菇、干蘑菇——来自波斯尼亚中部的森林，以散装形式在麻布上出售。Ajvar，典型的巴尔干地区烤红椒酱，装在回收玻璃罐中，标签是手写的，通常标明生产村庄。风干肉类，如suho meso，经过冷空气干燥的牛肉或羊肉，整齐地悬挂着，散发着轻微的烟熏味。
在食品摊位旁边，沿着市场的邻近街道，仍然有铜匠在工作，他们制作džezve——传统的波斯尼亚咖啡壶——和装饰盘，使用代代相传的手工锻造技术。锤子敲击金属的节奏声是这个地区的常见背景音之一，伴随着波斯尼亚语的交谈声和来自附近的哈兹尔·胡斯雷夫贝格清真寺（建于1531年）的宣礼员的歌声。
市场早晨的色彩与声音
访问马卡莱市场的最佳时机是清晨，7:00到9:30之间，当地供应商带来最新鲜的产品，游客人数仍然较少。在这个时段，阳光斜射在遮盖的结构之间，照亮了红色的辣椒、土褐色的干蘑菇和赭色的散装香料。一个香草摊位的颜色——牛至、干薄荷、山百里香——在其饱和度上显得几乎不真实。
声音交织在一起，却从未变成混乱：一位老年女商贩与常客讨价还价，一个男人在剥蒜时讨论足球，一个男孩背着木箱在狭窄的走廊中快速移动。没有人似乎在扮演角色——一切看起来都是真实而功能性的，就像一个首先为周围居民存在的市场。
背负的故事
萨拉热窝在1992年至1996年期间遭受围困——这是现代战争史上首都被围困时间最长的事件。马克莱是少数几个地方之一，在那44个月里，平民仍然可以找到食物。主入口附近的一块纪念牌匾铭记着1994年2月的受害者。这不是一个复杂的纪念碑：它是一块黑色的石板，上面刻有名字和日期，常常被匿名路人留下的新鲜花朵覆盖。
这种日常与记忆的重叠，也许是第一次访问市场的人最难以解释的事情。卖家每天都在离那块牌匾几米远的地方工作。这并不是冷漠——这是萨拉热窝将其转化为习惯的一种公民抵抗形式。
参观的实用建议
推荐时间：建议在7:00到9:00之间到达，以找到最多样的新鲜产品和较少的人群。市场通常每天开放，周日下午活动较少。如何到达：Markale位于萨拉热窝的历史中心，从Baščaršija电车站步行大约五分钟即可到达。携带物品：波斯尼亚马克（BAM）的现金——当地货币——因为大多数卖家不接受信用卡。一罐手工制作的ajvar价格在3到6 BAM之间，约合1.5-3欧元。避免事项：在未事先请求的情况下拍摄卖家——许多老年人更喜欢不被拍摄，简单的请求手势几乎总是会得到微笑的回应。
