Top of the World
როგორც ჩანს, ის უკვე არსებობდა 1500 წელს, ზოგიერთი დოკუმენტი ფაქტობრივად აცნობებს პეროსას მოსახლეობის პატივისცემას, პლაისენტიფის ზოგიერთი ფორმა, რომელიც წარმოებულია ზემო ხეობის მთიან საძოვრებზე "ბავშვზე და ცხვრის ხორცზე უფრო ძვირფასი" კასტელანოსთვის გარანტიების მისაღებად. სოციალური და ეკონომიკური ურთიერთობების მომავალზე. სინამდვილეში, ბორგო, კატო კამბრესის ხელშეკრულების შემდეგ, იყო ახალი საზღვარი საფრანგეთსა და სავოიის საჰერცოგოს შორის, სადაც დაბრუნდა სავილიანო, პინეროლო და ზუსტად პეროსა. ამიტომ, Plaisentif-ის პატივისცემა იყო პრივილეგია, თუ გავითვალისწინებთ ამ ყველის ღირებულებას, რომელიც ფასდებოდა 6 ფუნტზე თითო ფუნტზე, როდესაც ხორცი მხოლოდ 4-ად იყო შეფასებული.მას შემდეგ იისფერი ყველი ყოველთვის ერთი და იგივე მეთოდით იწარმოებოდა, ტრადიცია პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა, დაახლოებით ივნისის შუა რიცხვებში თავები მიჰყავთ Usseaux-ის მთებში, Pian dell'Alpe-ში. ძროხის ჯიშია Pezzata nera Valdostana, რომელიც ასევე გადაშენების საფრთხის წინაშე აღმოჩნდა, შემდეგ 1990-იან წლებში იგი დაუბრუნდა ევროკავშირში გადაშენების პირას მყოფი ჯიშების მხარდაჭერის გეგმებს. როგორც ჩანს, ის წარმოიქმნება შვეიცარიული ჰერენის ჯიშის შეჯვარებიდან, ამ შეჯვარების შედეგია სოფლის მეურნეობა, რომელიც კარგად უძლებს სიცივეს და ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებს, აქვს კარგი გასუქებელი საშუალება, კარგი რძის წარმოება და სასაკლაო.რეცეპტს იცავს პლაისენტიფის რაინდების საძმო. Plaisentif, რომელიც მიეკუთვნება ტომის ოჯახს (შესაძლოა პროვანსული ტუმოდან, ფილა, ან ძველი პიემონტური ტომიდან, დაცემა, კაზეინის მინიშნებით, რომელიც გროვდება კოაგულაციის დროს, ბრუნდება ძველ ბერძნულში ????, დაჭრილი), არის პირველი ყველი, რომელიც მზადდება მთის საძოვრებზე, ივნისიდან ივლისის ჩათვლით, როცა ნახირები ზაფხულისთვის მიდიან. ძროხები, რომლებიც იკვებებიან ბალახით შერეული იისფერით, შთანთქავენ არომატულ კომპონენტს, რომელიც მიედინება უკან რძეში (წარმოებული მინიმუმ 1800 მეტრის სიმაღლეზე) და, შესაბამისად, ყველში: აქედან მოდის სახელწოდება Plaisentif. ბორბლები, სულ მცირე 70 დღის განმავლობაში დაძველებული და ბრენდირებული, ბაზარზე განთავსდება არა უადრეს სექტემბრის მესამე კვირას, არგენტინის პეროსას მუნიციპალიტეტში გამართულ ღონისძიებაზე "Poggio Oddone borderland".ყველი არარეგულარული ცილინდრულია, ბრტყელი გვერდები ოდნავ ამოზნექილი გვერდებით, ქერქი თეთრია სპონტანური გეოტრიკულის საფარის გამო.გაითვალისწინეთ ალტის ბრენდი და დიდი "P". პასტა ინტენსიური სპილოს ძვლისფერია, ქვედა ქერქს აქვს ღია თხილისფერი რგოლი დაახლოებით 2 მმ მუდმივი სისქის. პასტს აქვს საშუალო ზომის ნახვრეტები, არარეგულარული ფორმისა და განაწილების. სუნამოები არის კარაქის, სველი წაბლის ფოთლების, ქვეტყის, სუფთა თავლების სურნელი. სტრუქტურა გამოიყურება კომპაქტური, დეფორმირებადი, ელასტიური პირის ღრუში, ხდება ერთიანად და განზავებული, ადვილად მოსანელებელი. არომატები, რომლებიც გამოიყოფა არის კარაქი, წაბლი და ნიგოზი. დასრულება ათავისუფლებს პასტისა და ნუშისებრი შეგრძნებას საშუალო ინტენსივობისა და მდგრადობის პირის ღრუში სტაბილურობის მინიშნებებთან ერთად, პროდუქტი საინტერესო და საკმაოდ დაბალანსებულია.
