ดูเหมือนว่าจะมีอยู่แล้วในปี ค.ศ. 1500 เอกสารบางฉบับรายงานการแสดงความเคารพโดยประชากรของ Perosa รูปแบบของ Plaisentif บางอย่างที่ผลิตในทุ่งหญ้าบนภูเขาของหุบเขาตอนบน "มีค่ามากกว่าเด็กและเนื้อแกะ" แก่ Castellano เพื่อรับการรับประกัน เกี่ยวกับอนาคตของความสัมพันธ์ทางสังคมและเศรษฐกิจ ในความเป็นจริง Borgo ตามสนธิสัญญา Cateau Cambresis เป็นพรมแดนใหม่ระหว่างฝรั่งเศสและดัชชีแห่งซาวอย ซึ่ง Savigliano, Pinerolo และ Perosa ถูกส่งคืน การแสดงความเคารพต่อ Plaisentif จึงเป็นสิทธิพิเศษ เมื่อพิจารณาจากมูลค่าของเนยแข็งนี้ซึ่งมีมูลค่า 6 เหรียญต่อปอนด์ เมื่อเนื้อสัตว์มีมูลค่าเพียง 4 เหรียญเท่านั้นตั้งแต่นั้นมา ไวโอเล็ตชีสก็ได้รับการผลิตด้วยวิธีการเดิมเสมอมา ประเพณียังคงไม่เปลี่ยนแปลง โดยประมาณกลางเดือนมิถุนายน หัวจะถูกพาไปที่ภูเขา Usseaux ไปยัง Pian dell'Alpe วัวสายพันธุ์นี้คือ Pezzata nera Valdostana ซึ่งเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เช่นกัน จากนั้นในปี 1990 มันก็กลับสู่แผนการสนับสนุนสำหรับสายพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์ในสหภาพยุโรป ดูเหมือนว่ามันได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์กับสายพันธุ์ Herens ของสวิส ผลของการผสมข้ามสายพันธุ์นี้คือสัตว์บ้านนอกที่ทนต่อความหนาวเย็นและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันได้ดี มีโรงขุนที่ดี ให้ผลผลิตนมที่ดี และผลผลิตจากการฆ่าสูตรนี้ได้รับการคุ้มครองโดย Confraternity of the Knights of Plaisentif Plaisentif ซึ่งเป็นของตระกูล tome (อาจมาจาก Provençal toumo, tile หรือจาก Piedmontese tome โบราณ ตกหล่นโดยพาดพิงถึง casein ซึ่งตกตะกอนระหว่างการแข็งตัว ย้อนกลับไปยังภาษากรีกโบราณ ???? ตัด) เป็นเนยแข็งชนิดแรกที่ทำขึ้นในทุ่งหญ้าบนภูเขา ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ฝูงสัตว์ขึ้นไปในฤดูร้อน วัวที่กินไวโอเล็ตผสมกับหญ้าจะดูดซับองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งไหลกลับเข้าไปในน้ำนม (ผลิตที่ระดับความสูงขั้นต่ำ 1,800 เมตร) และดังนั้นจึงเข้าไปในชีส: ด้วยเหตุนี้ชื่อ Plaisentif ล้อที่มีอายุอย่างน้อย 70 วันและมีตราสินค้าจะวางตลาดไม่ช้ากว่าวันอาทิตย์ที่สามของเดือนกันยายน เนื่องในโอกาสงาน "Poggio Oddone borderland" ที่จัดขึ้นในเขตเทศบาลของเปโรซา อาร์เจนตินาชีสมีลักษณะเป็นทรงกระบอกไม่สม่ำเสมอ ด้านแบนและด้านนูนเล็กน้อย เปลือกเป็นสีขาวเนื่องจากมี geotricum ที่เกิดขึ้นเองปกคลุมอยู่สังเกตตราสินค้าของวิโอลาและตัว "P" ขนาดใหญ่ เนื้อแป้งมีสีงาช้างเข้มข้น เปลือกด้านล่างมีขอบสีเฮเซลนัทอ่อนที่มีความหนาคงที่ประมาณ 2 มม. วางมีรูขนาดกลางที่มีรูปร่างและการกระจายที่ไม่สม่ำเสมอ กลิ่นของเนย, ใบเกาลัดเปียก, พงหญ้า, คอกสัตว์ที่สะอาด โครงสร้างมีลักษณะกะทัดรัด เปลี่ยนรูปได้ อ่อนตัวในปาก กลายเป็นก้อนและเจือจาง กินได้ง่าย กลิ่นหอมของเนย เกาลัด และวอลนัท เสร็จสิ้นการปล่อยความรู้สึกที่กลมกล่อมและอัลมอนด์ของความเข้มปานกลางและความคงทนในปากรวมกับคำใบ้ที่มีเสถียรภาพ ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจและมีความสมดุลพอสมควร
