Původně se býčí zápasy konaly na Plaza de San Francisco, historickém náměstí poblíž Radnice v Seville.
První dřevěná, Dočasná aréna byla postavena v roce 1730 poblíž současného umístění Plaza de Toros. Aréna měla obdélníkový tvar, což byla výhoda pro býky, kteří mohli ustoupit v rohu. To bylo považováno za nebezpečné pro toreadory a v roce 1933 byla struktura nahrazena kruhovou arénou, také ve dřevě.
V roce 1761 bylo rozhodnuto postavit trvalé místo na místě blešího trhu. Velkolepou býčí arénu, kterou dnes vidíme, navrhl Vicente San Martín, který vytvořil elegantní strukturu v typickém regionálním stylu. Trvalo by to více než století, než byla aréna konečně dokončena v roce 1881. Dnes může hostit zhruba 12 500 diváků. Na úpatí býčí arény je socha Francisco Romero López, lépe známý jako Curro Romero, slavný torero ze Sevilly, který byl aktivní od 50. let do konce 90.let.
