Başlangıçta boğa güreşleri, Sevilla belediye binasının yakınındaki tarihi bir meydan olan Plaza de San Francisco'da yapıldı.
İlk ahşap, geçici arena, 1730 yılında Plaza de Toros'un şu anki yerinin yakınında inşa edildi. Arena, bir köşeye çekilebilen boğalar için bir avantaj olan dikdörtgen bir şekle sahipti. Boğa güreşçileri için güvensiz kabul edildi ve 1933'te yapının yerini ahşaptan yapılmış dairesel bir arena aldı.
1761'de bir bit pazarının bulunduğu yerde kalıcı bir mekan kurmaya karar verildi. Bugün gördüğümüz muhteşem boğa güreşi, tipik bir bölgesel tarzda zarif bir yapı yaratan Vicente San Martín tarafından tasarlandı. Arena nihayet 1881'de tamamlanmadan önce bir asırdan fazla zaman alacaktı. Bugün yaklaşık 12.500 seyirciye ev sahipliği yapabilir. Boğa güreşinin dibinde, 1950'lerden 1990'ların sonlarına kadar aktif olan Seville'li ünlü bir torero olan Curro Romero olarak bilinen Francisco Romero López'in bir heykeli var.
